Magnifique soleil et jolie surprise ce matin -500g ,je sais ,pas grand chose, mais quand ça stagne ,ça donne envie de continuer

Hier après midi ,direction le potager,ppppfffff,les courgettes avaient trop grossi en 3 jours ,du coup ce matin cuisine pour préparer ces bons légumes et ça a fini au congélateur pour les soupes cet hiver et j'en ai profité pour en farcir,comme ça,plus qu'à réchauffer 

Roulé de Courgette Farci à la Ricotta et au Saumon

Ingrédients (2 personnes):

1 courgette 

250gr de ricotta 

2 pavés de saumon 

Quelques branches d’aneth fraiches 

1 citron (jus + zeste) 

Sel, poivre

Préparation:

Couper la courgette dans la longueur pour obtenir au moins 4 belles lamelles (pas trop fines mais pas trop épaisses).

Faire cuire les courgettes dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Faire cuire le saumon dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver. (on pourrait aussi le cuire à la vapeur)

Dans un bol mélanger la ricotta avec l’aneth ciselée finement, le jus du citron et son zeste et ajouter le saumon émietté. Saler et poivrer.

Déposer la courgette dans un cercle, puis farcir avec le mélange riccotta/saumon. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

 et + de trois kg de tomates dans le panier et je me suis fait un joli bouquet avec les tournesols

et de l'amarante 

L'année prochaine ,je vais la regarder de plus près 

agirsante.typepad.fr/agir_sante/2011/05/mangez-de-lamarante-.html‎
 

 QU'EST-CE QUE L'AMARANTE ?

C'est une plante d'origine mexicaine qui appartient aux plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Elle était d'ailleurs vénérée comme une "graine miraculeuse" par les Aztèques et les Incasqui lui conféraient même des pouvoirs surnaturels.

Dans certaines régions du monde, en particulier à l'ile de la Réunion ou à Madagascar, on mange ses feuilles en tant que légumes que l'on appelle "brèdes parentières". 
 

Il existe de nombreuses variétés de cette plante de par le monde. En Europe, elle est cultivée commeornementale (queue de renard). On la rencontre fréquemment dans la nature "sauvage" ou elle est considérée comme une "mauvaise herbe". Toutes les variétés sont comestibles et donnent autour de 80 000 petites graines par pied. Les fleurs ont une couleur pourpre spectaculaire, c'est d'ailleurs l'une des rares fleurs à avoir donné son nom à une couleur.

POURQUOI L'AMARANTE MÉRITE D’ÊTRE PLUS CONSOMMÉE ?

La graine d'amarante a une valeur nutritive exceptionnelle. Voyez plutôt :

Elle est remarquablement riche en lysine, un acide aminé essentiel pour le corp humain  et absent dans la plupart des céréales.  Elle est plus riche en protéines (13%) que les céréales et ces protéines sont de bien meilleure qualité.

Sa teneur en minéraux est aussi remarquable : c'est une excellente source de calcium, fer,  magnésium,  potassium,  cuivre,  manganèse,  sélénium,  phosphore. On y trouve également dupotassium et du zinc.

Elle contient de la lécithine favorable au système nerveux et cérébral.

Ses graisses sont faites de 70% d'acides gras polyinsaturées ce qui la rend utile pour la mémoire, pour conserver une bonne immunité et nous aider à lutter contre les inflammations.

Elle est constituée aussi d'une grande quantité de fibres et, cerise sur le gâteau, ne contient pas de gluten.

Les feuilles, elles aussi, sont riches en protéines, en vitamine C, en bétacarotène, en fer et encalcium. 

Avec cette richesse nutritionnelle l'amarante est donc un aliment de choix pour les femmes enceintes, les convalescents, les végétariens, les personnes âgées, et les enfants en pleine croissance. Sa richesse en calcium en fait un aliment préventif de l'ostéoporose.

Les fleurs et les feuilles de l'amarante renferment une substance mucilagineuse qui est salutaire pour l'intestin dont elle combat doucement la paresse.