Une bonne recette petit budget et IG

   Ingrédients pour 4 personnes :

Un bocal de haricots blancs

Un petit oignon

Un bouillon cube

Un peu d’huile d’olive (ou autre, ou beurre)

Une feuille de laurier

50 grammes de crème fraiche liquide(j'ai remplacé par un yaourt au chèvre)

4 tranches fines de lard maigre fumé

sel et poivre

  Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faites doucement revenir l’oignon finement émincé dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne transparent et doré.

Pendant ce temps rincer les haricots (il ne doit plus rester de mousse) et égouttez-les puis ajoutez-les à l’oignon rissolé.

Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube, la feuille de laurier et laissez cuire environ 20 à 25 minutes.

A l’aide d’une écumoire, déposez les haricots dans le bol d’un blender. Ajoutez ensuite un peu d’eau de cuisson et mixez jusqu’à obtention d’une crème assez épaisse. Au besoin rajoutez un peu d’eau de cuisson. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon vos goûts. Pour une consistance vraiment veloutée, n’hésitez pas ensuite à passer la préparation au chinois pour supprimer les éventuelles petites peaux qui auraient pu rester.

Dans une poêle, à sec faites griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles deviennent « rouges ». Égouttez sur une feuille de papier absorbant, puis déchirez en petits morceaux à l’aide de vos doigts.

Montez les 50 grammes de crème fraiche liquide en crème chantilly.

Au moment de servir, faites réchauffer doucement le velouté de haricots blancs. Versez dans des verres ou des verrines. Posez les petits morceaux de lard croustillants et une bonne cuillère de crème chantilly.

Petites notes :

♥ Pour les petits détails de présentation :

Saupoudrez d’une pincée de paprika doux et accompagnez de petites tranches de pain grillées et frottées à l’ail.

Préférez des haricots blancs au naturel en bocal, bien meilleurs que ceux en boite.

Profitez des beaux moments partagés et des jolies choses de la vie !