Vous connaissez mon goût pour les  produits naturels et mon besoin de tester de nouvelles choses et comme je trouve que c'est dur de faire pousser les légumes j'essaye d'en tirer un max  et mon rêve c'est un jour de faire un stage pour ramasser les plantes sauvages commestibles 

Ce matin ,j'ai ramené de belles betteravec avec de jolies feuilles bien brillantes ,du coup j'ai cherché si elles étaient comestibles et bien OUI 

Un légume santé

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré les bienfaits de la betterave ainsi que sa richesse en composés bénéfiques tels que : 

• Les antioxydants (bétalaïnes, lutéine et zéaxanthine)  permettant de réduire l’apparition de maladies cardiovasculaires, ainsi que de certains cancers et pathologies liées à l’âge comme la cataracte ou encore la dégénérescence maculaire ;
• Les vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E et K), nécessaires au métabolisme des êtres vivants et constituants majeurs de notre organisme ;
• Les oligo-éléments (cuivre, fer et manganèse) dont la carence provoque troubles divers, fatigue et infections ;
• Les minéraux (calcium, magnésium et potassium), indispensables à la plupart des mécanismes physiologiques tels que la coagulation sanguine, la contraction musculaire ou encore la transmission nerveuse.

Par ailleurs, la betterave rouge est très peu calorique puisqu’une portion de 100g de partie comestible ne contient que 40kcal dont 86 % d’eau, 9 % de glucides et 3 % de fibres alimentaires.

Elle a cependant un index glycémique relativement élevé (IG=65) entrainant une libération importante d’insuline dans le sang.

Quels sont ses bienfaits ?

De par la richesse de sa composition, la betterave rouge est un aliment nutritif, énergétique, tonifiant et reminéralisant dont la consommation permet de :

• Réguler les fonctions hépatiques (fabrication/stockage d’énergie et détoxication),
• Favoriser le transit intestinal (pouvoir laxatif),
• Activer le métabolisme général,
• Augmenter la capacité de résistance de l’organisme.

Attention toutefois aux personnes souffrant de calculs rénaux : la betterave contient de l’acide oxalique et sa consommation n’est donc pas particulièrement recommandée. 

Fanes de betteraves à la crème et au miel

fanes de betteraves 1 oignon blanc 3 gousses d'ail frais 2 c.soupe de miel toutes fleurs 1 c.soupe de vinaigre de Xérès 2 c.soupe de crème fraîche 3 pincée de curry indien 1 pistil de safran

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur quelques minutes. Égouttez-les puis hachez-les au couteau.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les, y compris le vert d'oignon.
Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves. Ajoutez les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.

Frites de betteraves

Ingrédients:

 

- 2 betteraves crues
- De l'huile d'olive
- Du sel de céleri.

Préparation:

Epluchez et coupez vos betteraves en frites.
Les mettres dans la cuve de la friteuse, arrosez d'huile d'olive, salez légèrement et laissez cuire 20 petites minutes.
Dégustez chaud.

Vous pouvez aussi cuisiner 

les feuilles de jeunes betteraves rouges cuites en épinards et servies avec un œuf dur

Salade de betteraves crues Laver puis peler 2 petites betteraves pour 4 personnes avec un économe. Les raper (grille fine). Assaisonner : un yaourt ou deux cuillérées à soupe de fromage blanc  une cc de moutarde + une cc de cumin moulu.