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Blog de Feebleue
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Ballotines publié le 19/02/2011 à 20:36
.Les ballottines de volailles
Dégraisser les blancs de poulet. Découper en filets des blancs de poulet et les découper au centre jamais en totalité. Placer les filets entre 2 feuilles de papier film et les aplatir avec le dos d’une casserole. Aplatir permet de faire par la suite de beaux cylindres pour la ballottine. Une fois aplatis, replacer les filets sur du film et bien assaisonner. Etaler le roquefort avec ses épices . Le rouler dans le film, serrer fort en tournant les papillotes et faire un nœud de chaque côté. Percer les ballottines pour qu’elles n’explosent pas au moment de la cuisson.
Les plonger dans une eau frémissante pendant 8 minutes selon la grandeur de la ballottine.
Une fois cuites, les éponger et les faire colorer dans une poêle chaude.Accompagnées de purée de celeris, d'une poêllée de légumes et quelques pommes dauphines! un régal!
Pour le dessert fromage blanc au banane!
(2) commentaires
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j'espere que tu va bien car ca fait tres longtemp que je n'ai pas eu de nouvelle revient vite gros bisous a tres vite .
hey ca fait longtemps je n'ai pas eu de t'ai nouvelle j'espere que ca va rien de grave. ta ballotine a l'aire bien je vait l'essyer et je te dirais le resultat .
gros bisous