Voici ce que mon infirmière m'avait remise concernant le sel. Ce que c'est bon du sel... et ce que cela me fait mal aux reins lorsque j'en abuse.


Le sodium est un composant du sel de table, en excès il peut nuire à notre santé. Il est recommandé de limiter sa consommation si vous souffrez de maladie cardiaque, d'insuffisance rénale, d'hypertension artérielle ou si vous faites de la rétention d'eau.

Une alimentation "normale" en sodium vous a été proposée, alors vous devriez:

1. Ne pas ajouter de sel de table
2. Utiliser un minimum de sel à la cuisson
3. Éviter certains aliments à fortes teneurs en sodium
4. Lire les étiquettes des produits que vous achetez. Les termes suivants indiquent que le produit contient du sodium: (sel, sodium, sodé, sodique, chlorure de sodium, glutamate monosodique, saumure, phosphate disodique, etc...)
5. Dans le tableau d'information nutritionnel, privilégier les produits contenant 300mg et moins de sodium.

Mais, pour remplacer ce fameux sel que nous aimons tant, voici des


Mettez-les dans une salière et utiliser ces méanges avec discrétion pour rehausser la saveur de plusieurs mets:

Mélange pour boeuf:
10 ml de persil sec
10 ml de poudre d'ail
10 ml de poudre d'oignon
10 ml de poivre noir moulu
Donne environ 45 ml

Mélange pour oeufs:
15 ml de persil sec
5 ml de basilic sec
5 ml de cerfeuil sec
5 ml de ciboulette sèche
5 ml de marjolaine sèche
5 ml d'estragon sec
Donne environ 45 ml

Mélange pour poisson:
5 ml de basilic sec
5 ml de cerfeuil sec
5 ml de marjolaine sèche
5 ml de persil sec
5 ml d'estragon sec
Donne environ 30ml

Mélange pour soupe:
5 ml de basilic sec
5 ml de graines de céleri
5 ml de cerfeuil sec
5 ml de marjolaine sèche
5 ml de persil sec
5 ml de thym sec
3 ml de sauge sèche
3 ml de romarin sec
Donne environ 38 ml

Mélange tout-usage:
15 ml de basilic sec
10 ml de graines de céleri
10 ml de sarriette sèche
5 ml de thym sec
5 ml de marjolaine sèche
Donne environ 45 ml

Mélange pour volaille:
5 ml de basilic sec
5 ml de cerfeuil sec
5 ml de marjolaine sèche
5 ml de persil sec
2 ml de thym sec

Mélange pour légumes:
15 ml de feuilles de basilic
15 ml de feuilles de marjolaine
15 ml de persil en flocons
10 ml de feuilles d'estragon
Donne environ 55 ml

Substitut de sel (1):

15 ml de moutarde sèche
15 ml de poudre d'oignon
15 ml de poudre d'ail
15 ml de paprika
3 ml de poivre noir moulu
5 ml de basilic moulu
5 ml de thym moulu
Donne environ 75 ml

Subsitit de sel (2):
10 ml de thym sec
12,5 ml de sariette sèche
7 ml de sauge sec
10 ml de romarin sec
12,5 ml de marjolaine sèche
Donne environ 52 ml

Ces conseils proviennent du CLSC et m'ont été offerts par une infirmière diététicienne.

J'avoue que je ne me suis pas faite de salière de mélanges aromatiques, mais je me sers de ce tableau pour aromatiser mes plats (en petite quantité), et si j'ai des herbes fraîches c'est ce que j'utilise.