si manger est vitale, ce doit être aussi un plaisir. Quel comportement doit-on avoir pour apprécier les aliments ?

Choisissez avec soin ce que vous mangez. L'aliment ingéré va devenir votre chair et votre sang : ce n'est pas rien. Soignez l'ambiance générale et le cadre qui vous aident à considérer votre nourriture d'un oeil favorable.

Humez votre aliment avant de le mettre en bouche. Votre nez vous renseigne sur les qualités du produit, vous permet d'anticiper le plaisir que vous aurez à manger, d'appréhender les subtilités de la nourriture quand vous l'avez en bouche.
Il est temps maintenant de prendre une bouchée, petite de préférence, car trop de nourriture en bouche vous empêcherait de la malaxer avec vos dents, votre langue et votre palais. Prenez dès lors votre temps pour extraire de cette bouchée le maximum d'informations.

Prêtez attention à la texture de l'aliment : est-il craquant, croustillant, rugueux, grumeleux, lisse ou gluant ? Est-il complexe et comporte-t-il plusieurs éléments de texture différente ? Prenez le temps d'apprécier l'intérieur de la pomme de terre frite tout autant que le croustillant de sa surface. Ecoutez-vous manger : votre salade verte craque, votre bonbon roucoule...

Au fur et à mesure que vous vous rassasiez, la nourriture vous paraît moins appétissante. Si vous n'écoutez que votre plaisir, vous vous arrêtez de manger quand celui-ci s'épuise. Mais si vous vous sentez coupable de manger des aliments diététiquement incorrects, si vous mangez pour vous remonter le moral ou vous réconforter, vous devenez alors curieusement incapable de déguster. Comme vous courez alors après une satisfaction qui ne vient pas, vous ne parvenez plus à vous arrêter de manger. La boulimie n'est pas loin.

Manger est une partie de plaisir. Quand ce n'est plus le cas, les ennuis commencent.

Psychiatre, psychothérapeute, ce spécialiste des troubles, du comportement alimentaire a publié chez Odile Jacob "Maigrir, c'est dans la tête" (1997), "Folie@Trois" (1999) et, récemment, "Maigrir, c'est fou !"