Le xylitol est le sucre majoritairement consommé dans les pays nordique en remplacement du saccharose, notre fameux sucre blanc.

Extrait de l’écorce du bouleau, donc 100% naturel, le xylitol possède le même pouvoir sucrant et le même goût que le saccharose, contrairement au fructose ou au sirop d’agave par exemple.

Si le sucre de bouleau est moins calorique que le sucre blanc, il a surtout un index glycémique très bas : 7 seulement contre 100 pour le sucre blanc ! Impressionnant, n'est-ce pas ?

Je vous invite donc à l’utiliser, en alternance avec la stévia, pour sucrer vos boissons chaudes et vos yaourts mais aussi pour faire vos gâteaux maison dès la phase 2. 

En attendant, je vous souhaite une très belle fin de semaine :

Claude Chauchard

Auteur de la Chrono-Géno-Nutrition