Bonjour,

La Saint-Valentin approche !

Qu’avez-vous prévu pour votre amoureux/se ? Partez-vous à la conquête d’un cœur qui pourrait résonner avec le vôtre ? Mon conseil ? Tentez le tout pour le tout et prévoyez un bon dîner en tête-à-tête ! Pour vous aider dans votre projet de dîner aux chandelles, je vous propose aujourd’hui une recette bien sympathique : un tartare de saumon au piment d’Espelette et mousseline d’avocat. Rien de telle qu'une verrine relevée à souhait pour mettre en bouche votre partenaire ! Le piment d'Espelette à la fois fort en goût et subtil, saura sans aucun doute éveiller vos papilles et vos sens !

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

-   1 avocat bien mûr

-   1 citron vert non traité

-   1 c. à s. de crème de soja

-   1 c. à c. de piment d'Espelette

-   2 tranches de saumon fumé

-   coraindre fraîche pour la décoration

-   fleur de sel

-   poivre du moulin

Pour la mousseline d'avocat :

Râpez le citron vert afin d'en récupérer les zestes. Pressez-le pour en obtenir le jus. Coupez l'avocat en 2 et dénoyautez-le. À l'aide d'une cuillère récupérez sa chair. Dans un mixer, placez la chair de l'avocat, le jus de citron, les zestes et le piment d'Espelette. Assaisonnez à votre goût.

Pour le tartare de saumon :

Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés, puis mélanger le tout avec la crème de soja. Dans de jolies verrines disposez d'abord la mousseline d'avocat, puis déposez le tartare de saumon dessus. Terminez avec un peu de coriandre fraîche.

Bonne dégustation et surtout très bonne soirée !

Claude Chauchard