Bonjour à toutes et à tous,

En cette veille de weekend d'été, je vous propose de découvrir ma recette de taboulé de quinoa au poulet. Cette recette légère, que je conseille uniquement pour les personnes du groupe 0, accompagnera ou commencera parfaitement un repas en terasse en famille ou entre amis !

Voici la recette :

Ingrédients pour 1 personne :

• - 40 g de quinoa
• - 1 tomate bien mûre
• - 2 c. à c. d'huile d'olive
• - 1/2 citron
• - 1/4 poivron vert 
• - 1/4 oignon blanc 
• - 30 g de blanc de poulet cuit (ou reste de poulet rôti)
• - 1 pointe de couteau de paprika
• - 1 pointe de couteau de cannelle
• - 5 brins de menthe fraîche
• - Sel, poivre

Préparation :

• - Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet puis égouttez et rincez à l'eau froide.
• - Mélangez avec l'huile d'olive. Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante non salée. Coupez-les en petits morceaux ; ne jetez pas la pulpe.
• - Versez sur le quinoa le jus du citron et les tomates. Mélangez bien.
• - Ouvrez le poivron. Enlevez le pédoncule, les graines et les parties blanches puis lavez-le et détaillez-le en petits morceaux. 
• - Épluchez l'oignon blanc, lavez-le et hachez-le finement. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
• - Incorporez le tout au quinoa. Salez et ajoutez le paprika, la cannelle et les feuilles de menthe lavées et ciselées. Mélangez bien.
• - Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de menthe.

Connaissiez-vous cette recette ? Comment la trouvez-vous ?

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Bonne journée,

Claude Chauchard