Voici comme promis la première d'une série de recettes qui utilisent l'agar-agar !  Celle-ci est fraîche, originale et délicieuse !

Pour ce qui est d'acheter l'agar-agar, je le trouve très facilement en grandes surfaces, mais je n'habite pas en France ! Je crois qu'on peut l'acheter en droguerie et en épicerie aussi.

1.     Épluchez le concombre avec un économe

2.     Râpez-le très finement limite copeaux

3.     Mettez-les dans une petite casserole avec les 250 ml de crème liquide et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

4.     A ce moment-là, versez la c. c. d’agar-agar et remuez pendant 30 secondes.

5.     Retirez du feu et laissez tiédir.

6.     Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.

7.     Mettre les morceaux dans la crème-concombre

8.     Salez poivrez à votre goût. Vous pouvez aussi mettre un peu de Tabasco pour relever le goût.

9.     Mixez grossièrement afin de réduire les bâtonnets en miettes (pas en poudre).

10.  Versez la préparation dans des moules (silicone ou autres).

11.  Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3 ou 4 heures voire plus (plus c’est frais meilleur c’est).

12.  Au moment de servir, prenez une belle assiette, démoulez le flan de concombre surimis (d’où l’intérêt des moules en silicone).

13.  Passez au décor. Moi j’ai choisi des œufs de lumps noirs. Mais le choix est libre. Il faut savoir que le concombre est quand même un peu fade et que pour l’accompagner il vaut mieux un aliment légèrement salé (ex : saumon, œufs de lumps, filets de hareng, etc.…).

Variante possible : remplacez le surimi par du saumon fumé. Pas besoin de mixer il suffira juste de couper le saumon en fins morceaux...