Le FOODING... définition :

Le mot FOODING provient de la contraction de deux mots : FOOD et FEELING.
Ce terme sous-entend une cuisine plus ouverte, plus large d'esprit, au gré des envies et de l'âme d'un chef. ..
On peut également l'appeler la "GASTRONOMIE ALTERNATIVE" (Jean-Claude Ribaut, Le Monde, dimanche 7 décembre 2003.)

L'objectif du FOODING :

Apporter un côté "glamour" à la cuisine et la rendre "plus sexy" => Donner envie  !
Eveiller la curiosité à son égard, décomplexer les principes.
"On la devance en analysant, critiquant, distinguant l'arrière-garde et/de l'avant-garde. On construit nos réflexions sur le réel, le concret." 

C'est un peu ce que je cherche à faire lorsque j'invente de nouveaux plats :
RENDRE LE PLAT ATTIRANT en disposant les ingrédients judicieusement, en variant les couleurs et la présentation, LE RENDRE GLAMOUR en jouant sur les couleurs et les tons : ROUGE, ROSE pour le côté girly par exemple, en ajoutant parfois une TOUCHE REGRESSIVE en décorant le dessus d'un dessert d'1 ou 2 fraises tagada par exemple, ou encore en coupant un marshmallow en petits cubes pour décorer le dessus d'un dessert diététique... tout faire pour que L'OEIL SOIT CHARME, et pour que les PAPILLES VIENNENT ENSUITE CONFIRMER L'IMPRESSION.

Demain 22 juin aura lieu le
GRAND FOODING d'ETE 2008 à PARIS, de 12h à 16h
à l'Esplanade de la Bibliothèque Nationale de France site François Mitterrand.
Entrée : 5 €, reversés à Action Contre la Faim.

Plusieurs grands chefs parisiens seront là pour décomplexer la cuisine selon plusieurs thèmes :

Apéritif :
- Cocktail "Ricard + mangue + curcuma" par William Ledeuil (restaurant Ze Kitchen Galerie, Paris)

Bars à "huilaigrettes" :
- "Pâtes de riz, peau de saumon grillée, ciboulette, graines de sésame, mesclun, algue wakamé.
Huilaigrette: Huile Isio Mémo Lesieur, soja, saké sucré, citron, sucre."
- "Têtes de crevettes croustillantes, ananas, graines de sésame, mesclun.
Huilaigrette : Huile de noix Lesieur, sirop d’ananas, citron, soja, sel".
par Sou Phongphet (Ploum, Paris)

Kitchenaid Grill :
- "Brochette d’agneau, poivrons et oignons au parfum oriental". par David Barilone (Il Vino, Paris)
- "Ventrèche Ibaïona de Louis Ospital, légumes d’été" par Benoît Gauthier (Le Grand Pan, Paris)
- "Langoustines du Guilvinec, vanille Bourbon, pommes écrasées et boudin fermier" par Thierry Burlot (Cristal Room Baccarat, Paris)
- "Donburi création" par Hisayuki Takeuchi (kaiseki.com, Paris)
- "Ravioli de risotto mantecato d’ombrine au safran, sauce encre de seiche" par Massimo Mori (Mori Venice Bar, Paris)

San Pellegrino :
- "Les bulles à facettes de Gelinaz" par Peter Nilsson (La Gazzetta, Paris)

Dessert :
- "Crème glacée Häagen-Dazs® Vanilla + crête rouge + robe noire = dessert punk" par Marc Bretillot, designer culinaire

Vin :
"Un verre de Cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon".

Si vous habitez Paris ou l'IdF, n'hésitez pas à vous y rendre !
Une chose est sûre : j'y serai ! 

Bon week-end et bonne fête de la musique

Cathy SCHMITT©