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Blog de CathySchmitt

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  • Produits laitiers et Acides Gras Saturés
    publié le 29/04/2008 à 08:07


    Les campagnes de prévention des maladies cardiovasculaires ont pour but d'inciter les Français à veiller à la qualité de leur alimentation, notamment en ce qui concerne le choix des matières grasses.

    Le point qui ressort systématiquement concerne la mise en garde contre les « mauvais acides gras » (lipides), responsables de l'augmentation du LDL-Cholestérol (« mauvais cholestérol »), lui-même facteur de risque de la génèse d'un athérome (accumulation de cellules lipidiques à l'intérieur des parois des vaisseaux sanguins).

    Les « mauvais acides gras » qui sont ici pointés du doigts sont les ACIDES GRAS SATURES. Les messages sont explicites et relèvent d'un conseil plutôt radical : les Acides Gras Saturés devraient être à tout prix. Exit les charcuteries, le fromage, le beurre, etc...

    QU'EN EST-IL REELLEMENT ?

    La première réaction du consommateur face à ce type de message est de bannir tous ces aliments « riches » en acides gras saturés, que ce consommateur soit concerné par un taux de cholestérol sanguin élevé ou non... D'ailleurs combien de personnes ont tendance à acheter des margarines de type Pro Activ, enrichies en phytostérols... dites « anti-cholestérol » alors qu'elles ne sont pas concernées pas ce problème ?

    Le lait a fait l'objet de nombreuses rumeurs, et comme si cela n'avait pas suffit, ses vertus nutritionnelles ont également été remises en questions du fait de sa teneur en Acides Gras Saturés.
    En effet, les Acides Gras présents dans les produits laitiers sont répartis de la manière suivante : ½ d'Acides Gras Saturés et ½ d'Acides Gras Mono-Insaturés.

    Cependant, une étude récente a démontré que certains acides gras saturés contenus dans les produits laitiers auraient des effets bénéfiques pour la santé.
    Immédiatement, on peut en déduire que c'est uniquement une consommation excessive d'aliments riches en Acides Gras Saturés qui peut être à l'origine de complications cardiovasculaires.
    => Une consommation « correcte » (3 produits laitiers/jour) est tout à fait acceptable... et peut même être bénéfique sur certains points.

    UTILES POUR LA VIE CELLULAIRE ET PROTECTEURS CONTRE LE CANCER DU COLON... LES PRODUITS LAITIERS NE SONT PAS A OUBLIER !

    IMG_4810a

    Trois acides gras saturés, présents dans les produits laitiers, se démarquent sur ce point :

    • L'acide butyrique aurait un rôle positif sur le cancer colorectal (colon et rectum) en régulant le développement des cellules tumorales.

    • L'acide myristique quant à lui, serait utile pour assurer l'activité des protéines dans les cellules de l'organisme.
      Par ailleurs, il aiderait l'organisme à synthétiser les acides gras polyinsaturés oméga 3 à longue chaîne (EPA (Ecosahexaénoïque) – DHA (Docosahéxaénoïque)) à partir de l'acide alpha linolénique (oméga 3), présent dans les huiles.

    • L'Acide Linoléique Conjugué (CLA), produit à partir d'acides gras polyinsaturés au sein du rumen (partie de l'estomac) du bovin.

    • L'acide caproïque, l'acide caprylique et l'acide caprique auraient tous les trois un rôle intéressant vis à vis du tissu adipeux. En effet, ces acides gras à chaîne moyenne (chaîne moyenne = structure et longueur moyenne) sont absorbés plus rapidement que les acides gras à chaîne longue (structure longue), car ils passent directement dans la veine porte et le foie tandis que les seconds doivent passer par la circulation lymphatique pour arriver dans le tissu adipeux. Le second circuit est donc plus long.

    En-dehors de ces acides gras saturés particuliers, l'étude Cardia a également démontré que la consommation raisonnable de produits laitiers (3 produits laitiers / jour) auraient une incidence positive sur le syndrôme d'insulino-résistance, ce qui permettrait d'améliorer les glycémies chez les diabétiques.

    L'étude Désir quant à elle a montré une diminution du risque du syndrôme de Reaven (syndrôme pluri-métabolique, correspondant à une surcharge pondérale localisée au niveau de l'abdomen et des viscères), chez les hommes qui consomment au-moins 1 produit laitier par jour.

    CONCLUSION

    Consommées à raison de 8 % de l'Apport Energétique Total, les Acides Gras Saturés peuvent tout à fait contribuer au bon fonctionnement de l'organisme. En respectant ce pourcentage, on limitera le risque d'exposition aux effets négatifs de ce type d'acides gras.


    Spécialement pour Teranne... non non aucune ressemblance avec la vache Milka :)

    Cathy SCHMITT©

    (21) commentaires



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  • lyndatan 
    publié le 30/04/2008 à 07:57
    hahahah !
    dis donc, il y a comme un air d'été calienté chez nos expertes... c'est Julie qui a mis le feu ou quoi ? hahaha
    tout de suite le gingembre !!!! mdr
  • babsinette 
    publié le 30/04/2008 à 07:50
    Olà amiga, allez debout là dedans!!!!
    Bonne journée à toi, bjs
  • jeanmichelberille 
    publié le 30/04/2008 à 06:47
    Le lait j'adore... la vache qu'est ce que c 'est bon :-)
    au fait la vache ca boit du lait aussi :°°
    Pour le défilé AJ tiens moi au courant quand tu attaques ok ? :-))

    jmb
  • babsinette 
    publié le 30/04/2008 à 00:27
    Super ce petit article...Et oui mon amie ne le lira pas, lol enfin je pense!!! Bon je parle plus de ça car franchement ça me fait trop mal au coeur, bon et toi comment ça va ce sport???Bon pour moi pas de vélo depuis qlq jours, juste mes exos et mes étirements c est pas le top, mais bon en attendant une amélioration niveau météo, lol
    Bonne nuit je file, dans cinq heures je serais moins pimpante, lol
    Boa noite amiginha,bjs
  • mimilatigresse 
    publié le 29/04/2008 à 18:18
    moi je suis pas fan du lait, mais en revanche je prend mon petit morceau de fromage en variant les plaisirs de temps en temps !
  • Nedjlay 
    publié le 29/04/2008 à 18:09
    ça tombe bien Cathy j'aime bien le lait. je n'abuse pas ,je le consomme convenablement.
    Merci pour cette richesse d'information dans ton article!
    A bientôt!!
  • flodiet 
    publié le 29/04/2008 à 18:09
    alors moi systématiquement je dis "mangez du fromage ! en variant les types de fromages rien n'est à craindre ! "
    trop de gens se privent pour rien.
    merci pour ton article :)
  • marredemeskilos 
    publié le 29/04/2008 à 18:02
    kikou ma belle !!!! je te souhaite de passer une bonne soiree !!!!!
    gros bisous à demain ma cherie !!!
    ton amie anabelle
  • lyndatan 
    publié le 29/04/2008 à 17:53
    euh, y'a un âge limite pour la vache qui rigole ? ben zut alors... y'a encore péremption pour moi ! lol
  • flappy 
    publié le 29/04/2008 à 17:30
    j'aime trop les laitages pour m'en passer et c'est bon pour la santé ! donc je ne m'en prive pas.
    j'adore d'ailleurs la dernière pub pour le lait à la télé.
    gros bisous et bonne soirée

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