Vous vous souvenez peut-être de l'article que j'avais posté sur mon blog à propos du comportement alimentaire des Français et du grand « boom » de la restauration hors domicile.

Ce week-end, je me suis rendue au Salon Sirest Ideas 2008 exclusivement réservé aux professionnels et aux diététicien(ne)s-nutritionnistes, pour découvrir les dernières tendances en matière de restauration hors foyer.

L'ouverture du Salon s'est déroulée sur les chapeaux de roues avec l'Open de France des desserts, un concours international de pâtisserie destiné à promouvoir le travail artisanal des pâtissiers, chocolatiers et glaciers à l'échelle mondiale.

Ensuite, place aux innovations : les Français déjeunant de plus en plus à l'extérieur, avides de cuisine saine, équilibrée mais également savoureuse, pourront observer un réel développement et une mutation de l'offre proposée.

1 - Tout est fait pour que le « client » se sente à l'aise pendant son déjeuner (ou dîner) : environnement moderne, zen, un peu hors du temps et hors du train-train habituel.

2 - Le packaging des repas à emporter est également revu avec l'apparition de nouvelles formes de conditionnement, de nouvelles matières et des couleurs très punchy. Les Français, de plus en plus adeptes du "snacking", pourront déjeuner n'importe où et à n'importe quel endroit ...

3 - Les appareils de cuisson bénéficient d'une technologie de pointe : certaines machines permettent de cuire des pâtes en l'espace de 3 minutes... au total, on compte un service qui dure en moyenne 5-7 minutes pour un client pressé qui fréquente ce type de « bar à pâtes » (qui sont par ailleurs déjà bien implantés dans les grandes villes françaises)

4 - Les restaurants à thème sont de plus en plus fréquentés par les Français qui recherchent sans cesse de nouvelles saveurs. Vous pourrez visionner l'exemple de l'Italie sur la vidéo ci-dessus, proposant diverses offres pour les repas.

5 - Le côté nutrition n'est pas laissé pour compte : on voit apparaître de plus en plus d'appareils qui permettent de réaliser des cuissons diététiques : friteuses sans huiles, plancha (plaque de cuisson « espagnole », ...)

6 - On constate aussi un fort développement du marché des boissons « santé-bien-être » telles que les Tao Drinks, boissons élaborées à partir d'extraits de plantes et de vitamines. Elles suivent le chemin des boissons de type Coca-Light plus qui contiennent des vitamines ou du thé vert.

Pour découvrir ces nouveautés, je vous invite à visionner la vidéo ci-dessus... tout a été pensé pour nous proposer des repas qui allieront à la fois plaisir, équilibre, gain de temps et santé.

Nous aurons bien évidemment l'occasion d'en reparler dans les semaines et mois à venir :)

Cathy SCHMITT©