A l'heure où les plus grands chocolatiers espèrent dépasser leur Chiffre d'Affaires de 2007, vous vous demandez sûrement si chocolat et régime font bon ménage.

Au risque de vous surprendre, il est tout à fait possible de s'accorder une petite quantité de chocolat – juste pour le plaisir – sans entraver les efforts réalisés les dernières semaines.

Pour faire simple, au-delà de certains problèmes médicaux, il ne faut omettre pas que l'on perd du poids si les ingesta (nombre de calories ingérées) sont inférieurs aux dépenses énergétiques (liées à l'activité physique, professionnelle, etc...).

Jean-Michel Cohen a également pensé à élaborer un régime plaisir chocolat dans lequel il est possible de consommer 40 g de chocolat dans la journée. Cette quantité de chocolat vient remplacer la matière grasse habituellement intégrée dans les menus !

Cette année, j'ai décidé d'acheter quelques oeufs en chocolat fourrés au pralin (un de mes péchés mignons !), mais j'ai également réalisé quelques recettes chocolatées-pralinées gourmandes sans matières grasses ajoutées pour éviter toutes calories superflues ! Cette année, Pâques se modernise puisque j'ai gardé mes deux ingrédients fétiches - à savoir le chocolat et le pralin - tout en rajoutant une note exotique : le gingembre confit.

C'est de là qu'est venue l'idée de ces MOELLEUX CHOCO- PRALINE AUX PEPITES DE GINGEMBRE CONFIT... cuits dans des mini moules à Kougelhopf 

Moelleux chocolat-praliné aux pépites de gingembre confit – pour 14 petits muffins et mini kougelhopf (plaque siliconée)

• 200 g de farine de blé T55

• 1 yaourt Activia

• 15 cL de lait ½ écrémé

• 1 sachet de levure chimique

• 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)

• 30 g de chocolat au lait Ghana 41 % (Barry)

• 2 CàS bombées de pâte pralinée (Barry)

• 50 g de poudre de noisettes

• 1 CàS bombée de Ricoré

• 1 petite poignée de gingembre confit coupé

• 30 g de sirop d'agave

• 60 g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le gingembre en petits morceaux.

2. Mélanger ensemble la farine, la levure, la poudre de noisettes, le Ricoré.

3. Faire fondre le chocolat, la pâte pralinée et le lait au micro-ondes. Rajouter le sirop d'agave, éventuellement remettre quelques secondes au micro-ondes pour rendre la préparation bien homogène. Rajouter ensuite le yaourt Activia.

4. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une cuillère à café de sucre en poudre.

5. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la préparation chocolat-praliné.

6. Tamiser par dessus le mélange sec (farine, poudre de noisettes, levure, Ricoré).

7. Incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule, pour éviter de les faire retomber.

8. Enfourner pendant 25-30 minutes.

9. Laisser tiédir puis démouler. Bon appétit !

JOYEUSES PAQUES !

Cathy SCHMITT©