Bonjour !

Après avoir présenté et vanté les mérites du raifort, condiment alsacien par excellence , je vous propose de passer de la théorie à la pratique.

Voici deux recettes faciles à réaliser, utilisant le raifort CRU ou CUIT :

1 - La première - Concombres, harengs fumés et cornichons au raifort - est une recette que l'on consomme souvent en Alsace, en Allemagne ou encore dans les pays Scandinaves. Le hareng est un poisson gras, il vous apportera donc une quantité intéressante d'oméga 3 (acide alpha linolénique).
2 - La seconde - Steak de thon, sauce raifort - vous permettra de découvrir les saveurs du raifort cuit, en sauce, réhaussant le goût du thon (qui fait également parti des poissons gras, donc riche en oméga 3 aussi). 

1 - CONCOMBRES, HARENGS FUMES ET CORNICHONS AU RAIFORT –  1 personne

photo issue du site www.norvege-fr.com

• 50 g de filets de harengs fumés

• 1 CàS de fromage blanc nature 0 %

• 1 CàC de jus de citron

• 1 CàC rase de raifort

• 1/4 de concombre

• Cornichons

• Quelques pluches d'aneth

• Sel, poivre

1. Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, le raifort, le sel et le poivre. Enrober les filets de harengs avec cette sauce.

2. Laver le concombre, le couper en fines rondelles. En faire de même avec les cornichons.

3. Mélanger le tout et servir bien frais dans une petite assiette. Décorer avec les pluches d'aneth. Bon appétit !

2 - STEAK DE THON, SAUCE RAIFORT - 1 personne

photo issue du site www.restoaparis.com

• 1 steak de thon (125 g)

• 70 g de racine de raifort

• 1 CàS d'huile de tournesol

• ¼ d'échalote

• 5 cl de vinaigre Melfort (vinaigre alsacien)

• 70 g de fromage blanc nature 0 %

• Sel, poivre

• Coriandre

1. Laver, peler et râper la racine de raifort.

2. Ciseler l'échalote finement. La faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile de tournesol.

3. Ajouter le raifort râpé, baisser le feu et cuire 10 minutes. Rajouter le vinaigre et cuire jusqu'à évaporation du liquide.

4. Ajouter ensuite le fromage blanc, saler, poivrer.

5. Faire griller le steak de thon sur un barbecue.

6. Saler.

7. Déposer le steak dans une assiette, napper avec la sauce au raifort, décorer de coriandre fraîche.

8. Servir bien chaud !

Bon appétit !

Cathy SCHMITT©