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Blog de CathySchmitt

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  • Le comportement alimentaire des Français
    publié le 11/03/2008 à 20:45

    Une étude qualitative récente (dernier trimestre 2007) réalisée par le Cabinet Gira Sic a permis d’étudier le comportement alimentaire actuel d'un échantillon représentatif des Français et leur tendance à se restaurer de plus en plus à l'extérieur de leur domicile... voyons ce qu'il en ressort :

    La restauration hors domicile a largement évolué ces dernières années. Cette évolution s'explique essentiellement par :
    - la modification des rythmes de vie,
    - la durée des temps de repas de moins en moins importante,
    - la recherche permanente d'un équilibre alimentaire,
    - la féminisation des comportements de consommation.

    Deux éléments (prévisionnels, suite aux résultats de l'étude) feront probablement exploser le marché de la restauration hors domicile dans les années à venir :
    - la prise de repas hors-domicile pour le déjeuner, en hausse constante.
    - la chute de la transmission du savoir-faire culinaire , interrompue au milieu des années 80.

    L'INTERPRETATION DES RESULTATS

    - Les Français consomment 1 repas sur 7 à l’extérieur contre 1 sur 6 pour les Espagnols, 1 sur 3 pour les Britanniques et 1 sur 2 pour les Américains.

    - La France est l’un des rares pays en Europe à résister à la « street food » (consommation du repas "dans la rue", en marchant) pour préserver le côté confortable de son repas.

    - Les prix pratiqués (58%) par les restaurateurs constituent le frein majeur de
    consommation plus soutenu au restaurant
    .

    - 63% considèrent prendre leur petit déjeuner en ne buvant qu’une boisson chaude.
    - Le petit déjeuner est la plupart du temps consommé trop vite (63%) et souvent seul (78%).

    - La consommation alimentaire hors repas s’envole avec près de 25% de la population qui « grignote » dans la matinée ou l’après-midi.

    Les types de restauration rencontrant le plus de succès, par ordre décroissant : restauration traditionnelle (brasserie, restaurant français), restauration ethnique (= "cuisine du monde" : japonais, indiens, chinois, ...) puis les pizzerias.

    - Les cuisines les plus recherchées dans la restauration thématique sont les cuisines asiatique, italienne et maghrébine.

    => 1/3 des Français actifs déjeunent désormais hors de leur domicile… et 88% éprouvent le besoin d’être assis.

    => La pause déjeuner oscille entre 30 minutes et 1h, c
    ontre seulement 19 minutes aux Etats-Unis .

    => Le temps passé à table le soir varie de 1h30 à 2h00 pour 73 % de l'échantillon étudié
    . Soit 30 min de moins qu’en 1990 **
        ===> Le dîner est davantage considéré comme un moment de convivialité qui réunit toute la famille autour de la table.


    QUATRE PISTES DE REFLEXION ONT ETE LANCEES A LA SUITE DES RESULTATS DE L'ETUDE

    1 - Les consommateurs sont confiants, mais sélectifs.
    Ils ne veulent plus manger pour manger, ils veulent trouver ou retrouver un sens à leur consommation. Ils souhaitent avant tout une restauration sécurisée et conviviale plutôt qu'une restauration qui éduque et qui soigne.

    2 -
    "Ce qui est plus cher est meilleur" n'est peut être pas vrai mais possible à justifier auprès des clients. "Ce qui est moins cher est moins bon" peut être faux, mais difficile à modifier dans l'esprit du consommateur.

    3 - Le budget alimentaire des ménages est un budget de manoeuvre. C'est le premier budget touché lorsque les consommateurs doivent réaliser des arbitrages de dépenses.

    4 - Les Français alternent en permanence une alimentation "santé positive" et une alimentation pour "se faire plaisir" selon le temps et les revenus disponibles.

    Vous reconnaissez-vous dans ce type de comportement alimentaire ? Ou déjeunez-vous ? Dans quelles conditions ? Quel temps consacrez-vous aux différents repas ?

    VOS AVIS M'INTERESSENT 

    Extrait du site Sirest

    Cathy SCHMITT©

    (34) commentaires



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  • nenette97114 
    publié le 12/03/2008 à 14:31
    coucou cathy trèsbon article . Moi mon habitude c'est de prendre mon petit dejeuner seule c'est mon moment du matin ou je savoure toute seule un vrai petit déjeuner depuis très longtemps. sinon les repas c'est presque toujoursà la maison et quelques restos.c'est aussi vrai que le budget alimentaire est comme tu dis est "un budget de manoeuvre". Ton article traduit une vraie realité . merci bonne journée grosses bises
  • prosper2 
    publié le 12/03/2008 à 13:41
    a la maison et oui les repas se prennent a 99 pour cent a la maison dejeuner diner un restaurant 3 ou 4 fois l an mais c est jamais sur le pouce jamais de fast food rarement de sandwitch sauf en cas de pique nique.ou sur la route des vacances....cuisine simple ou un peu plus elaborée si j ai du monde....a mardi ma belle je vais faire la fete....bisous
  • flappy 
    publié le 12/03/2008 à 13:18
    hello
    rien de grave pour mon opération, c'est juste un opération du canal carpien, donc je ne suis pas inquiète.

    alors moi le midi, je suis comme les Américains, je passe juste 20 min à table par manque de temps, mais bon je me rattrape le soir ou je peux passer du temps en famille pour manger et aussi faire la cuisine.
    Bisous bisous et bonne journée
    @ bientôt
  • stelladelarhune 
    publié le 12/03/2008 à 12:58
    salut cathy

    jai travaille dans ma vie anterieure
    pour ce cabinet gira

    leurs etudes sont toujours aussi interessantes!!

    merci de m'avoir fait pense a les remettre ds la veille
    car javais un peu oublie!!!

    bonne journee
  • Libelllule 
    publié le 12/03/2008 à 11:51
    Bonjour! Très bon article! Bravo! En ce qui me conserne, je priviligie le prix plutôt que la qualité et donc dur aussi de manger 5 fruits et légumes par jour par rapport au pouvoir d'achat d'aujourd'hui... Pour le temps passé en cuisine, c'est assez rapide, j'y prends le côté pratique de la rapidité de préparation pour prendre le temps de manger donc pas de plats sophistiqués. Petite note également : mon mari travaille avec des horaires journées et à sa pause du midi, il rentre manger pour passer du temps en famille, même si ce n'est pas très pratique (temps du tajet aller/retour). mais aussi pour éviter de manger des sandwichs ou plats tout préparés à son boulot souvent trop gras et trop salé). Voilà, Bizzz
  • babsinette 
    publié le 12/03/2008 à 11:06
    Bonjour Cathy, je viens te faire un ti coucou rapide car là je suis à ma pause du matin, et je suis on va le dire un peu speed, promis je reviendrais tout à l heure pour etoffer mon com...Encore merci pour ton ti com, j ai adoré...c est super car j adore te lire...et puis c est une petite façon de se découvrir, et en plus des pts communs...Bon alors et cette lecture?
    Allez je file, je t embrasse bonne fin de matinée Belle Cathy...A lot of kiss
  • luciepicaud 
    publié le 12/03/2008 à 10:24
    Super intérressant. Merci pour les infos!
  • supernanou60 
    publié le 12/03/2008 à 10:23
    chez nous on mange a la maison 7 jours sur 7.mon mari et moi ( apart un ou deux resto dans le mois.)
    le midi ça va vite 30mn et le soir c'est plus cool.1h.
    bonne journée bisous A-M
  • lyndatan 
    publié le 12/03/2008 à 07:30
    Coucou! Cathy!
    Ouais on a pensé marrant de montrer mon côté "toqué"! lol
    Cool cet article! Perso, Carlos et moi on prend un vrai petit déj assis avec tout ce qu'il faut, et on mange au maximum à la maison mais c'est vrai qu'avec les horaires de bureau, pas toujours facile... en tout cas, pas de grignotage! Carlos un peu... chocolat... hahaha
    bisous
  • Mamouzette 
    publié le 12/03/2008 à 07:11
    Pour ma part, je prends seule le petit déjeuner 5 jours sur 7, donc jusqu'à lundi dernier c'était juste deux cafés noirs, sans même m'asseoir !!!
    Mais je me suis prise en main, pourvu que cela dure.

    Pour le repas de midi, c'est la même chose, seule 5 jours sur 7, mais quand mon mari est là, je cuisine avec plaisir et nous sommes à table au moins une heure.

    Pour le dîner, là nous prenons vraiment le temps, même s'il ne rentre qu'à 21 h, c'est le moment privilégié ou nous nous racontons la journée.

    Pour le restaurant c'est surtout pendant les vacances, autrement c'est une fois par trimestre en gros, genre pour fêter l'anniversaire, la Saint Valentin, etc...

    J'ai beaucoup aimé ton article, merci,
    Bonne journée, bisous

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