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Le comportement alimentaire des Français
publié le 11/03/2008 à 20:45 |
La restauration hors domicile a largement évolué ces dernières années. Cette évolution s'explique essentiellement par :
- la modification des rythmes de vie,
- la durée des temps de repas de moins en moins importante,
- la recherche permanente d'un équilibre alimentaire,
- la féminisation des comportements de consommation.
Deux éléments (prévisionnels, suite aux résultats de l'étude) feront probablement exploser le marché de la restauration hors domicile dans les années à venir :
- la prise de repas hors-domicile pour le déjeuner, en hausse constante.
- la chute de la transmission du savoir-faire culinaire , interrompue au milieu des années 80.
L'INTERPRETATION DES RESULTATS
- Les Français consomment 1 repas sur 7 à l’extérieur contre 1 sur 6 pour les Espagnols, 1 sur 3 pour les Britanniques et 1 sur 2 pour les Américains.
- La France est l’un des rares pays en Europe à résister à la « street food » (consommation du repas "dans la rue", en marchant) pour préserver le côté confortable de son repas.
- Les prix pratiqués (58%) par les restaurateurs constituent le frein majeur de
consommation plus soutenu au restaurant.
- 63% considèrent prendre leur petit déjeuner en ne buvant qu’une boisson chaude.
- Le petit déjeuner est la plupart du temps consommé trop vite (63%) et souvent seul (78%).
- La consommation alimentaire hors repas s’envole avec près de 25% de la population qui « grignote » dans la matinée ou l’après-midi.
- Les types de restauration rencontrant le plus de succès, par ordre décroissant : restauration traditionnelle (brasserie, restaurant français), restauration ethnique (= "cuisine du monde" : japonais, indiens, chinois, ...) puis les pizzerias.
- Les cuisines les plus recherchées dans la restauration thématique sont les cuisines asiatique, italienne et maghrébine.
=> 1/3 des Français actifs déjeunent désormais hors de leur domicile… et 88% éprouvent le besoin d’être assis.
=> La pause déjeuner oscille entre 30 minutes et 1h, contre seulement 19 minutes aux Etats-Unis .
=> Le temps passé à table le soir varie de 1h30 à 2h00 pour 73 % de l'échantillon étudié. Soit 30 min de moins qu’en 1990 **
===> Le dîner est davantage considéré comme un moment de convivialité qui réunit toute la famille autour de la table.
QUATRE PISTES DE REFLEXION ONT ETE LANCEES A LA SUITE DES RESULTATS DE L'ETUDE
1 - Les consommateurs sont confiants, mais sélectifs.
Ils ne veulent plus manger pour manger, ils veulent trouver ou retrouver un sens à leur consommation. Ils souhaitent avant tout une restauration sécurisée et conviviale plutôt qu'une restauration qui éduque et qui soigne.
2 - "Ce qui est plus cher est meilleur" n'est peut être pas vrai mais possible à justifier auprès des clients. "Ce qui est moins cher est moins bon" peut être faux, mais difficile à modifier dans l'esprit du consommateur.
3 - Le budget alimentaire des ménages est un budget de manoeuvre. C'est le premier budget touché lorsque les consommateurs doivent réaliser des arbitrages de dépenses.
4 - Les Français alternent en permanence une alimentation "santé positive" et une alimentation pour "se faire plaisir" selon le temps et les revenus disponibles.
Vous reconnaissez-vous dans ce type de comportement alimentaire ? Ou déjeunez-vous ? Dans quelles conditions ? Quel temps consacrez-vous aux différents repas ?
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Cathy SCHMITT©
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rien de grave pour mon opération, c'est juste un opération du canal carpien, donc je ne suis pas inquiète.
alors moi le midi, je suis comme les Américains, je passe juste 20 min à table par manque de temps, mais bon je me rattrape le soir ou je peux passer du temps en famille pour manger et aussi faire la cuisine.
Bisous bisous et bonne journée
@ bientôt
jai travaille dans ma vie anterieure
pour ce cabinet gira
leurs etudes sont toujours aussi interessantes!!
merci de m'avoir fait pense a les remettre ds la veille
car javais un peu oublie!!!
bonne journee
Allez je file, je t embrasse bonne fin de matinée Belle Cathy...A lot of kiss
le midi ça va vite 30mn et le soir c'est plus cool.1h.
bonne journée bisous A-M
Ouais on a pensé marrant de montrer mon côté "toqué"! lol
Cool cet article! Perso, Carlos et moi on prend un vrai petit déj assis avec tout ce qu'il faut, et on mange au maximum à la maison mais c'est vrai qu'avec les horaires de bureau, pas toujours facile... en tout cas, pas de grignotage! Carlos un peu... chocolat... hahaha
bisous
Mais je me suis prise en main, pourvu que cela dure.
Pour le repas de midi, c'est la même chose, seule 5 jours sur 7, mais quand mon mari est là, je cuisine avec plaisir et nous sommes à table au moins une heure.
Pour le dîner, là nous prenons vraiment le temps, même s'il ne rentre qu'à 21 h, c'est le moment privilégié ou nous nous racontons la journée.
Pour le restaurant c'est surtout pendant les vacances, autrement c'est une fois par trimestre en gros, genre pour fêter l'anniversaire, la Saint Valentin, etc...
J'ai beaucoup aimé ton article, merci,
Bonne journée, bisous