Il fallait trouver : du GRUE DE CACAO, encore appelé fèves de cacao torréfiées (" grillées " à forte chaleur) et concassées.
En anglais : CACAO NIBS.

 
FELICITATIONS A NOTRE TRES CHERE MAMIE-JEANNE !

Vos autres propositions :

• Des clous de girofle
• Des copeaux de chocolat
• Des raisins secs
• Des pépins de pomme séchés 
• Des graines de cardamome
• Des noix de lavage 
• Des feuilles de thé

Merci à toutes pour votre participation !

La photo que vous voyez ci-dessous représente un sac de 1 kg de grué de cacao provenant de la meilleure marque au monde de cacao et de chocolat : Valrhona.., prisée par les plus grands pâtissiers.

A quoi peut bien servir le grué de cacao ?

1 – A fabriquer le chocolat !
2- Il est également très utilisé en cuisine et en pâtisserie (pour donner du croquant, de l’amertume, …)

Chaque cacaoyer produit en moyenne 25 fruits (appelés cabosses) qui au final donneront 1 à 2 Kg de fèves de cacao (chaque cabosse contient entre 20 et 50 fèves).

Il existe 3 variétés de cacaoyer dans le monde, par conséquent 3 crus de cacao  :

• LE CRIOLLO : originaire du Vénézuela (l’exemple de la photo), on le retrouve en Amérique centrale, au Mexique, au Trinidad, aux Antilles, en Colombie, en Equateur et au Cameroun.
  Il représente 5 à 18 % de la production mondiale. C'est un cacao rare, délicat et très fin.
  
• LE FORASTERO : originaire de l’Amazonie, on le trouve au Brésil, en Equateur, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Afrique de l’Ouest.
  Il représente 50 à 78 % de la production mondiale. C'est un cacao fortement amer.
  
• LE TRINITARIO : originaire du Trinidad et du Vénézuela, on le retrouve en Amérique centrale, au Mexique, au Trinidad, aux Antilles, en Colombie, en Equateur, au Cameroun, au Ceylan et en Indonésie.
  Il représente 20 % de la production mondiale. C’est un cacao fin et corsé.

Des idées de recettes ?

• Mousse au chocolat et grué de cacao
• Sablés au grué de cacao
• Tuile au grué de cacao
• Magret de canard aux figues et grué de cacao
• Poisson blancs " pané " au grué de cacao
• Mole Poblano au grué de cacao (Poulet au cacao mexicain)
  … etc