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Blog de CathySchmitt

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  • Menu Spécial Saint Valentin : le dessert ET la collation nocturne !
    publié le 11/02/2008 à 19:05

    Un repas digne de la Saint Valentin ne se fait pas sans dessert. Mais pour pouvoir profiter de la soirée sans enrayer tous les efforts fournis jusqu'alors en terme d’alimentation équilibrée, il vous faut quelque chose de léger, qui puisse mettre plein d’étoiles dans les yeux de votre Valentin.

    *** LE DESSERT ***
    Marbrés Japonais et sucettes Ô Pom’Noix Caramel de Betteraves 

    Ce titre vous fait peur ? Ne fuyez pas, car ce dessert est facile à réaliser !

    • Pourquoi l’expression " Marbrés Japonais " ? Car l’effet marbré est dû à l’alternance de pâte au fromage blanc/fève tonka et pâte au sésame noir.

    La pâte de sésame noir se trouve dans les magasins spécialisés japonais. J’ai trouvé la mienne chez Kioko (à Paris), une épicerie japonaise située rue Ste Anne. Vous pouvez aussi en trouver chez Tang Frères.

    pates_same
    Pâte de Sésame Noir

    S’il vous est difficile de trouver cet ingrédient (je pense aux personnes qui habitent en Province ou à la campagne), je vous conseille de le remplacer par du cacao en poudre dégraissé non sucré.

    valdess

    valdes
    Marbrés Japonais, avant l'ajout des Sucettes

    • Les sucettes au caramel de betteraves sont là pour apporter de l’originalité à la présentation, vous pourrez ainsi les déguster en tête-à-tête, yeux dans les yeux !

    Pour 6 personnes (2 cœurs et un gâteau de taille classique)

    Les marbrés
    - 500 g de fromage blanc 0%
    - 70 g de farine de blé T55
    - 60 g de sucre roux
    - 2 oeufs calibre Moyen
    - Fève Tonka râpée
    - 1 CàS de pâte de sésame noir

    Les Sucettes
    - 1 pomme
    - Quelques cerneaux de noix
    - 2 CàS de jus de betterave
    - 1 à 2 CàS de sucre en poudre
    - 1 peu de jus de citron
    - 6 cure-dents

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et la farine tamisée.
    3. Séparer la pâte en deux, dans l'une, rajouter la fève Tonka râpée et dans l'autre la pâte de sésame noire ramollie quelques secondes au micro ondes. Incorporer à ces 2 appareils les blancs montés en neige, délicatement, à l'aide d'une spatule.
    4. Beurre et fariner des ramequins individuels, alterner une CàS d'appareil à la pâte de sésame noir avec 1 CàS de pâte à la fève tonka pour obtenir les marbrures. Mettre au four pendant 30 min environ.
    5. Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers, faire un caramel avec le jus de betterave, le sucre en poudre et le jus de citron. Y rajouter les quartiers de pommes et les noix. "Coller" les noix sur chaque quartier à l'aide du caramel. Laisser refroidir pour solidifier le caramel et le cerneau de noix sur le morceau de pomme.
    6. Fixer avec un cure-dent de manière à obtenir les sucettes et finir en les piquant délicatement dans les marbrés refroidis.

    *** COLLATION NOCTURNE ***
    Cœurs d’Amarante au Cassis

    La soirée de la Saint Valentin sera probablement longue pour les amoureux. Ces petits biscuits constitueront un " en-cas " parfait, en toute légèreté, en cas de petit creux nocturne.  Des cœurs parfumés à picorer les bras enlacés !

    valcoll

    - 45 g d’amarante
    - 125 g de yaourt au cassis 0 % (1 pot)
    - 175 g de farine de blé T55
    - 2 CàS d'huile d’olive
    - 3 CàS de sucre rapadura
    - 2 CàC de levure chimique
    - 1 pincée de sel
    - Extrait de vanille

    1. Laver l’amarante sous un jet d’eau froide. Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter et laisser tiédir.
    2. Préchauffer le four à 180 °C.
    3. Mélanger l’amarante avec le yaourt au cassis, l'huile, la farine, le sucre, la levure.
    4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper les biscuits.
    5. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
    6. Enfourner pendant 20 minutes environ.
    7. A déguster tièdes ou froids, autour d’un thé au gingembre !

    Et vous, qu'avez vous prévu pour la Saint Valentin ? Si vous n'avez pas encore choisi votre menu, sachez qu'il n'est pas trop tard pour vous organiser et pour réaliser ces différentes recettes.

    RAPPEL : pour voir l'Entrée - le Plat - l'Accompagnement de ce menu, cliquez ICI

    Cathy SCHMITT©

    (7) commentaires



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  • delphinetika 
    publié le 13/02/2008 à 22:39
    Coucou!! Ca y est, le poulet est prêt, c'était le plus long....le reste se fera demain, tranquilou, la tarte au four et les verrines auront le temps de prendre durant l'apéro Mojito...pour le riz, jsuis équipée, la marmite gère toute seule, quant aux haricots verts ce sera du tout prêt surgelé ou...conserve ( de temps en temps, çà passe)..
    Je prendrai des petites photos bien sûr...pour demain midi, j'ai prévu poisson à la tomate et brocolis+ un fromage blanc 0% , çà ira non?? le lendemain midi, tu me conseilles encore des légumes j'imagine???
    Je n'arrive plus à descendre en dessous de 69 kg depuis Noel...j'y suis arrivée mi décembre pourtant, j'affichais un jolis 67.7 kg que j'ai jamais revu.....Bon, je mesure 1.72m , çà va ....mais c'est rageant quand je pense que j'ai longtemps fait 63 kg....tu crois que l'âge joue même quand on a pas eu d'enfant?? ....Avant je mangeais encore moins équilibré pourtant...
    Je t'embête avec mes questions mais tu es tellement gentille que je profite de tes connaissances pour avoir quelques lumière su ma prise de poids ;-).
    Bonne soirée. Bises.
    Ah oui, avec le poulet demain, j'aurais bien voulu des lentilles à la place des haricots....mais avec le riz çà fait double portion de féculents non?? Dans les îles on aime bien les lentilles ou les haricots secs avec le riz ....snif...
  • jeanmichelberille 
    publié le 12/02/2008 à 15:54
    les repas japonnais sont en principes "nipon ni mauvais " :-))) pour le coup je gouterais bien le tien !

    ahhah les biscuits a tremper dans un bon café bien chaud surtout qu'il fait frisqué sur Grenoble lol

    jmb
  • nenette97114 
    publié le 12/02/2008 à 13:28
    trop beau tout ; merci pour tes recettes bisous
  • delphinetika 
    publié le 11/02/2008 à 22:09
    c'est trop joli les marbrés japonais...j'essaierai mais pas pour jeudi...au final mon menu sera : verrines crevettes/ avocat, poulet au gingembre et à la vanille, riz thai, tarte tatin au poire et aux épices (avec les feuilles de brick), mojito en apéro et champagne au dessert. Un verre de vin durant le repas...faut bien! Le lendemain poisson et légumes à volonté, n'est ce pas??.... Je note mes repas au quotidien, si tu vois que je n'associe pas bien les choses, n'hésite pas à me le signaler, l'avis d'une diététicienne est toujours bon à prendre ;-). Bises.
  • yolande1 
    publié le 11/02/2008 à 21:38
    merci pour ces menue
    bonne nuit bisous
  • larose02310 
    publié le 11/02/2008 à 20:47
    Très belle présentation !
  • ayae 
    publié le 11/02/2008 à 19:34
    sympa le dessert et la collation.Merci

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