Un repas digne de la Saint Valentin ne se fait pas sans dessert. Mais pour pouvoir profiter de la soirée sans enrayer tous les efforts fournis jusqu'alors en terme d’alimentation équilibrée, il vous faut quelque chose de léger, qui puisse mettre plein d’étoiles dans les yeux de votre Valentin.

*** LE DESSERT ***
Marbrés Japonais et sucettes Ô Pom’Noix Caramel de Betteraves 

Ce titre vous fait peur ? Ne fuyez pas, car ce dessert est facile à réaliser !

• Pourquoi l’expression " Marbrés Japonais " ? Car l’effet marbré est dû à l’alternance de pâte au fromage blanc/fève tonka et pâte au sésame noir.

La pâte de sésame noir se trouve dans les magasins spécialisés japonais. J’ai trouvé la mienne chez Kioko (à Paris), une épicerie japonaise située rue Ste Anne. Vous pouvez aussi en trouver chez Tang Frères.

Pâte de Sésame Noir

S’il vous est difficile de trouver cet ingrédient (je pense aux personnes qui habitent en Province ou à la campagne), je vous conseille de le remplacer par du cacao en poudre dégraissé non sucré.

Marbrés Japonais, avant l'ajout des Sucettes

• Les sucettes au caramel de betteraves sont là pour apporter de l’originalité à la présentation, vous pourrez ainsi les déguster en tête-à-tête, yeux dans les yeux !

Pour 6 personnes (2 cœurs et un gâteau de taille classique)

Les marbrés
- 500 g de fromage blanc 0%
- 70 g de farine de blé T55
- 60 g de sucre roux
- 2 oeufs calibre Moyen
- Fève Tonka râpée
- 1 CàS de pâte de sésame noir

Les Sucettes
- 1 pomme
- Quelques cerneaux de noix
- 2 CàS de jus de betterave
- 1 à 2 CàS de sucre en poudre
- 1 peu de jus de citron
- 6 cure-dents

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et la farine tamisée.
3. Séparer la pâte en deux, dans l'une, rajouter la fève Tonka râpée et dans l'autre la pâte de sésame noire ramollie quelques secondes au micro ondes. Incorporer à ces 2 appareils les blancs montés en neige, délicatement, à l'aide d'une spatule.
4. Beurre et fariner des ramequins individuels, alterner une CàS d'appareil à la pâte de sésame noir avec 1 CàS de pâte à la fève tonka pour obtenir les marbrures. Mettre au four pendant 30 min environ.
5. Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers, faire un caramel avec le jus de betterave, le sucre en poudre et le jus de citron. Y rajouter les quartiers de pommes et les noix. "Coller" les noix sur chaque quartier à l'aide du caramel. Laisser refroidir pour solidifier le caramel et le cerneau de noix sur le morceau de pomme.
6. Fixer avec un cure-dent de manière à obtenir les sucettes et finir en les piquant délicatement dans les marbrés refroidis.
   

*** COLLATION NOCTURNE ***
Cœurs d’Amarante au Cassis

La soirée de la Saint Valentin sera probablement longue pour les amoureux. Ces petits biscuits constitueront un " en-cas " parfait, en toute légèreté, en cas de petit creux nocturne.  Des cœurs parfumés à picorer les bras enlacés !

- 45 g d’amarante
- 125 g de yaourt au cassis 0 % (1 pot)
- 175 g de farine de blé T55
- 2 CàS d'huile d’olive
- 3 CàS de sucre rapadura
- 2 CàC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Extrait de vanille

1. Laver l’amarante sous un jet d’eau froide. Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter et laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Mélanger l’amarante avec le yaourt au cassis, l'huile, la farine, le sucre, la levure.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper les biscuits.
5. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
6. Enfourner pendant 20 minutes environ.
7. A déguster tièdes ou froids, autour d’un thé au gingembre !

Et vous, qu'avez vous prévu pour la Saint Valentin ? Si vous n'avez pas encore choisi votre menu, sachez qu'il n'est pas trop tard pour vous organiser et pour réaliser ces différentes recettes.

RAPPEL : pour voir l'Entrée - le Plat - l'Accompagnement de ce menu, cliquez ICI