Chose promise chose dûe, voici les recettes salées du Menu Spécial Saint Valentin, à savoir l’entrée, le plat et l’accompagnement. Les recettes sucrées – dessert et collation nocturne – suivront demain

*** ENTREE – Verrines Exotiques ***

Elles se composent de couches successives (du bas vers le haut) (quantités non précisées car réalisation " au pif ") :

• Kiwis écrasés
• Truite fumée marinée au citron et jus de fruits de la passion
• Fromage frais (Carré frais) et fromage blanc 0 %, gingembre frais râpé, menthe ciselée, fruits de la passion
• Mangue vanillée passionnée J (mangue + gousse de vanille gratée + fruit de la passion)
• Avocat hot : avocat haché, citron, Tabasco
• Truite fumée marinée au citron et jus de fruits de la passion
• Fromage frais (Carré frais) et fromage blanc 0 %, gingembre frais râpé, menthe ciselée, fruits de la passion

Décoration : feuille de menthe, fruit de la passion, mangue découpée à l’emporte-pièce " cœur ".

BOISSON : je vous conseille d'accompagner cette entrée d'une coupe de Clairette de Die bien fraîche, un vin mousseux fruité qui plaît aussi bien aux hommes qu'aux femmes !
Pour le reste du repas, de l'eau pétillante additionnée de jus de citron et de menthe fraîche conviendra très bien !

*** PLAT ***

1) Keftas du Marghreb (2 personnes + 1 reste pour le lendemain)

• 350 g de viande de bœuf hachée 5 % MG
• 1 oeuf
• Gingembre frais râpé
• Sel, poivre
• Menthe ciselée
• Un peu de farine (1 CàS environ)
• Huile d’olive (3 CàS environ)

=> Former des boulettes en mélangeant tous les ingrédients et les cuire dans une poêle anti-adhérente avec un peu d'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant.

• Fromage blanc 0%
• Menthe ciselée
• Quelques capsules de cardamome (graines écrasées)
• Sel, poivre

=> Mélanger tous les ingrédients, réserver au frais jusqu’au service. Déguster les keftas en les trempant dans le dip : c'est délicieux !

*** ACCOMPAGNEMENT ***

1) Féculents : Taboulé oriental de quinoa et brocoli