Les cours du blé sont de plus en plus élevés, la répercussion se fait bien sentir sur le prix appliqué par le boulanger. La baguette de 250 g affiche désormais 0,80 € en moyenne, mais ce prix peut rapidement grimper dès que l'on souhaite profiter de pains plus élaborés (aux céréales, aux graines, aux farines diverses, etc...)

Comment satisfaire toute la famille sans creuser le budget alimentaire ? En réalisant le pain soi-même, à la maison ! Les machines à pain (MAP, pour les intimes) se vendent de plus en plus ; le mode d'emploi est très simple : on mélange tous les ingrédients dans la cuve, on sélectionne un programme... la machine s'occupe de tout : du pétrissage à la cuisson, en passant par la levée. Certes, la forme cubique finale peut déranger (personnellement, je trouve cela peu attirant), mais vous avez aussi la possibilité d'utiliser la MAP uniquement pour le pétrissage et la levée, la cuisson pouvant ensuite être réalisée au four traditionnel.
Je ne possède pas de machine à pain, je ne dispose pas non plus de robot pétrisseur : tout le travail est fait à la main :)

Le pain Tomat'Origan que je vous propose aujourd'hui est riche en saveurs provençales. La couleur rouge-orangée est très attirante et appétissante, elle est due à l'utilisation de coulis de tomate. En plus d'être délicieux, ce pain a un atout nutritionnel non négligeable : il contient du lycopène (présent dans les tomates), un puissant antioxydant. Il existe sous deux formes (isomères), cis et trans. La forme la plus biodisponible (qui nous est la plus "profitable", en étant mieux absorbée) est la forme cis, présente dans les produits à base de tomates (purée, coulis, ketchup...). La forme trans, contenue dans les tomates fraîches, est curieusement moins bien utilisée par l'organisme.

Pain Tomat'Origan - pour un moule à cake ou à pain de 20 cm de long

- 250 g de farine de blé T55
- 7 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure Briochin)
- 30 mL de lait demi-écrémé
- 200 mL de coulis de tomate nature
- 1 CàC d'huile d'olive
- Tabasco
- Sel, poivre
- Origan

1- Délayer la levure dans le lait tiédi au micro-ondes. Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter le 1er mélange.
Amalgamer l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois.
2- Tiédir le coulis de tomate, ajouter le sel, le poivre, l'origan et quelques gouttes de Tabasco.
3- Ajouter ce coulis à la farine, former une boule et pétrir pendant 5 minutes.
4- Ajouter en dernier lieu l'huile d'olive. Filmer et laisser lever 2h à l'abri des courants d'air.
5- Huiler un moule à cake ou à pain, fariner éventuellement (non fait). Y verser la préparation, filmer et laisser à nouveau lever 30 minutes.
6- Préchauffer le four à 200 °C, mettre un petit récipient d'eau à l'intérieur.
Enfourner le pain pour 20 minutes, le sortir du moule et poursuivre encore la cuisson 15-20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Verdict : dé-li-cieux

Idées de tartines :
- Pain Tomat'Origan / Tapenade
- Pain Tomat'Origan / Fromage blanc nature 0 % + curry / Thon au naturel / Mozzarella râpée
- Pain Tomat'Origan / Roquette / Oeuf dur en rondelles / anchois
- Pain Tomat'Origan / Mâche / Saumon fumé / jus de citron

A vous d'en inventer d'autres

Cathy SCHMITT©