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Blog de CathySchmitt
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Michel Bras...son inspiration : la nature publié le 16/01/2008 à 08:55
Aujourd'hui, je tenais à partager avec vous une vidéo d'un chef que j'admire vraiment. Parce qu'il a quelque chose d'intimidant, d'intriguant...
Son secret : s'inspirer des scénarios de la nature, inventer de nouvelles recettes lors d'une promenade en forêt, un son, une odeur ou une couleur suffisent pour imaginer une nouvelle assiette. Il valorise les fleurs en composant des plats étonnants. Il tient à respecter et à faire connaître le terroir de son enfance : l'Aubrac.
Comme il le dit si bien "Parler du goût de l'Aubrac, c'est parler de tout, c'est parler du monde, c'est parler de moi, parler de la vie, parler de l'art, et bien sûr, parler de la cuisine !" (Michel Bras)
Sa cuisine évoque l'invention, la contemplation, l'harmonie, la générosité, la luminosité, la découverte, la chaleur, la justesse, ... je rêve de déguster ses plats dans son restaurant situé à Laguiole, au coeur d'un paysage zen, lumineux, végétal et minéral.
Un plat à goûter ?
Le "gargouillou de jeunes légumes, herbes et graines, huile aux graines de sésame"
Un mélange d'herbes, de légumes, de fleurs et de feuilles du pays, une oeuvre d'art colorée alternant du cru et du cuit !A bientôt :)
Cathy SCHMITT©
(13) commentaires
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un peu plus de simplicité.....................
tu nous as fait envie avec ta recette !
jmb
merci pr la video
Rci
> Peanut : comme dirait Jean-Luc Petitrenaud "bravo l'artiste" :)
> Dominique : Oui on sent vraiment sa passion ! Je préfère son style de cuisine plutôt que la cuisine moléculaire à l'azote liquide :)
> jmb : ah oui si tout le monde pouvait avoir quelqu'un de passionné et qui cuisine bien à la maison :)
jmb