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Blog de COCO06530
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a midi je mange publié le 07/01/2013 à 11:08
Sandre aux deux purées
Recette postée parQuantité 6 Personne(s) Préparation 40 min Cuisson 1 h 20 min Coût de la recette Abordable Niveau de difficulté Intermédiaire Ingrédients
pour Sandre aux deux purées
- 6 beaux pavés de sandre
- 60 g de beurre salé
- poivre du moulin
- Pour la purée de carottes :
- 1 kg de carottes
- 100 g de beurre
- 1 pointe de muscade moulue
- sel, poivre du moulin
- Pour la purée de céleri :
- 1 kg de céleri boule
- 250 g de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 c. à soupe de farine
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation
pour Sandre aux deux purées1Pour la purée de carotte :
2Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Faites-les cuire 30 min. Egouttez les carottes et écrasez-les au moulin à légumes. Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le beurre en parcelles, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et maintenez au chaud sur feu doux en remuant régulièrement.
3Pour la purée de céleri :
4Epluchez le céleri et citronnez-le. Pelez les pommes de terre. Coupez les légumes en morceaux.
5Remplissez une grande casserole d’eau froide. Ajoutez-y la farine et le jus du citron.
6Mettez les légumes dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 30 min.
7Egouttez le céleri et les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Incorporez le lait et le beurre. Assaisonnez à votre convenance. Mélangez bien. Gardez la purée au chaud en remuant de temps.
8Préchauffez le four th 6 (180°). Mettez les pavés de sandre dans un plat à four. Parsemez-les de beurre et poivrez-les. Enfournez et faites cuire 18 min.
9Répartissez les purées dans les assiettes, posez un pavé de sandre et servez aussitôt.
pour moi ca sera sandre en court bouillon avec la purée de carotte
(3) commentaires
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moi aussi nous allons manger chez toi
titisardine et moi
bonne journée et bon courage
bises