En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres.

Blog de CHRIS93

aide blog

  • fromage blanc pour MAMIWAT
    publié le 02/05/2008 à 16:31


    LE GRANG MARABOUT GUETTE!!!!

     

    BONJOUR A TOUS LE MONDE -

    Pas vraiement le temps de m'attarder - !!!!

    je mets juste pour notre amie MAMIWATA , ma voisine de Côte-d'ivoire, la recette de fromage et fromage blanc trouvé sur le net

    J'espère que d'autres pourrons en profitter aussi

    Mamiwata tu n'auras pas besoin de yaout pour ce 2 recettes -juste du vinaigre et du lait

    www.univers-nature.com

    Faire son fromage blanc et redécouvrir

    une véritable saveur
    avec une recette toute simple
    !!

    Pour 4 personnes, il faut :
    - 1 litre de lait frais,
    - DU VINAIGRE- un saladier,
    - une serviette blanche en coton,
    - une passoire

    Comment procéder
    - mettre quelques gouttes de vinaigre  dans le lait  qui le feront cailler. Recouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°,
    - au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre,

    -Vous pouvez renouveller l'égouttage POUR QUELQUES HEURES ET
    - verser délicatement le contenu du linge dans un bol et ... déguster-

    Remarque
    On peut varier les saveurs avec différents laits (vache, chèvre, brebis).
    Pour le consommer et apprécier toute sa saveur, l'idéal est de le sucrer avec un filet de miel ou nature avec des fines herbes.
    Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.



    La recette pour faire son fromage est

    relativement simple,alors pourquoi ne

    pas en profiter pour redécouvrir une

    saveur très éloignée des fromages

    industriels !!

    Matériel et ingrédients nécessaires
    - 1 litre de lait frais de chèvre, brebis ou vache (pas de lait stérilisé),
    - un peu de vinaigre

    - un récipient type saladier,
    - une serviette,
    - une faisselle.  ou un pot en plastique que tu auras percé de nombreux petit trous

    - une assiette creuse.

    La préparation
    - Amener le lait à une température de 20 à 22°,(ici t°ambiante) puis y incorporer le vinaigre pour callier et mélanger très doucement l’ensemble. Recouvrer le saladier d’une serviette et laisser le lait reposer durant 24 heures minimum, à environ 20°.
    - Au bout de 24 heures, le lait a laissé place à un caillé (masse blanche) et à du sérum (liquide plus ou moins jaune ou blanc,

    - Egoutter le caillé en remplissant délicatement les faisselles avec une louche. Laisser reposer quelques minutes dans l’assiette creuse, puis vider le liquide qui s’est écoulé et remplir de nouveau la faisselle. Vous pouvez répèter cette opération durant 24 heures
    Laisser égoutter le caillé encore 24 heures, mais sans compléter la faisselle.
    Attention, la dimension et le remplissage de la faisselle conditionne la dimension de votre futur fromage.

    - Il est maintenant temps de retourner les fromages dans leurs moules. Soyez très délicat, à ce stade le fromage est très fragile. Le plus simple est de retourner la faisselle dans une main, de passer le fromage dans l’autre main en le retournant et de le replacer dans son moule. Une fois dans la faisselle, prendre une pincée de sel et saler la partie du fromage accessible.
    Renouveler la manipulation 3 à 4 jours, sans oublier de saler le fromage à chaque fois. Progressivement, vous aller constater que votre fromage prend de la consistance. A ce niveau, il est possible de rouler le fromage dans du poivre concassé, des fines herbes, etc. pour personnaliser son goût.

    Votre fromage est maintenant prêt, et vous pouvez commencer son affinage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne cave, aérée et à environ 15°.
    En absence de cave, placez le fromage dans l’endroit le plus frais de la maison, en le recouvrant d’une cloche à fromage grillagée pour le protéger des insectes. Ne pas oublier de le retourner chaque jour.
    Pour un fromage sec, laisser reposer dans ces conditions durant quelques jours, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour un fromage coulant, le principe est le même, mais en exposant le fromage à une température de 20 à 22°, à l’abri des courants d'air.

    Remarques :

    1. L’affinage est probablement l’étape la plus importante pour la valeur gustative du fromage. Ci-dessus nous vous donnons les grandes règles, sachant que selon la saison, le lait, le salage, la température et l’emplacement, votre fromage aura un goût et une saveur différente. Donc, à vous de faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage que vous souhaitez.
    2. A titre indicatif, pour obtenir un fromage du type ?crottin de chèvre? il faut environ 0,5 litre de lait. Pour des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous recommandons de vous limiter à 1 litre de lait.
    Pascal Farcy

     

    En espérant que ces deux recettes pourons être utiles à MAMIWATA mais aussi à d'autres

    J'ai essayé me fromage blanc c'est délicieux mais un peu gras -donc à consommer avec modération avec du miel ou des fruits de saison au petit déj.

    J'adore!!!!!!


    mon alimentation
    Petit-déjeuner : Yaourt ss-thé vert+mangue
    Déjeuner : sandwich 1 tranche de pain complet+vache qui rit + poire+1 yaourt
    Goûter ou snack : 1 mangue +yaourt+thé vert ss
    Dîner : 1 assiette de légumes vert +boeuf oignons
    Verres d'eau : 20
    Calories consommées : 0 kcal
    (17) commentaires



11 - 17 de 17
  • «
  • ‹ Préc.
  • 1
  • 2
  • Suiv. ›
  • »

  • kadysoma 
    publié le 05/05/2008 à 14:50
    hello! bonne semaine à toi bisous!
  • monec 
    publié le 05/05/2008 à 10:52
    sympa ta recette du fomage blanc, je vais essayer avec du lait de brebis, j'ai décidé d'arrêter le lait de vache, une fois de temps en temps, ça ne peux pas faire de mal Merci et bonne journée, PETITE SEMAINE Bizzzzzzzzzous
  • bibi91280 
    publié le 03/05/2008 à 08:32
    ca m'a donné trop envie ton fromage blanc et les petits fromage de chevre je vais essayé aujourdhui je te tiens au courant biz bibi
  • micheleflochic 
    publié le 02/05/2008 à 21:40
    C'est sûr je vais essayer ça pour faire du fromage blanc. Et comme les autres la première difficulté va être de trouver du lait non stérilisé. Merci beaucoup pour la recette et m'avoir donné l'envie !
    Bisous
    Michèle
  • danou13 
    publié le 02/05/2008 à 20:13
    sympa ta recette! bon week end , bisous et à bientôt
  • mamiwata 
    publié le 02/05/2008 à 18:45

    J'ai commandé mon lait frais pour demain matin .
    Es tu sure qu'il ne faut pas le faire bouillir avant?
    Je vais essayer dès demain ,je vais mettre du vinaigre blanc,et je te dirai le résultat. merci encore
    bisous
  • mamiwata 
    publié le 02/05/2008 à 16:50

    Merci beaucoup pour cette recette ,il faut maintenant que je trouve le lait frais !mais je pense qu'il doit y en avoir.
    Je suis très malheureuse sans mes légumes et laitages .
    je te fais de gros bisous .bonne fin de journée

11 - 17 de 17
  • «
  • ‹ Préc.
  • 1
  • 2
  • Suiv. ›
  • »

L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com.
Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :

votre pseudo : 
votre mot de passe :  
(envoyé par email) 

Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquant ici.



ARCHIVES

  • Sélectionner un mois et une année :  
         



Aujourdhui.com en 1 clic !
Service Client
"Jean-Michel Berille, le responsable
des télé-conseillers."
ils ont réussi leur régime et cela les rend heureux
- Méthode Savoir Maigrir


ACCUEIL
  • Accueil

COACHING
  • Menus régime
  • Liste de courses
  • Suivi des mensurations
  • Réglette de régime
  • Exercices physiques
  • Compteur de calories
  • Calcul poids idéal
  • Calcul IMC
  • Courbe de poids
  • Calcul IMG
  • Grossesse mois par mois
PREMIUM
  • Régime Savoir Maigrir
  • Méthode Montignac
  • Méthode MentalSlim
  • Méthode Slim Data
  • Méthodes Naturelles
  • Méthode Chrono-Géno-Nutrition
  • Coaching Grossesse

FORUM PREMIUM
  • Forum Savoir Maigrir
  • Forum Montignac
  • Forum MentalSlim
  • Forum SLIM data
COMMUNAUTÉ
  • Groupes
  • Blogs
  • Rencontres
  • Bons plans
  • Témoignages
  • Quiz

FORUM
  • Forum minceur
  • Forum cuisine
  • Forum grossesse
  • Forum maman bébé
  • Forum psycho
  • Forum forme santé
  • Forum beauté
  • Forum communauté

RUBRIQUES

  • Minceur
  • Nutrition
  • Cuisine
  • Psycho & tests
  • Forme & santé
  • Grossesse
  • Maman & bébé
  • Beauté

DOSSIERS
  • Dossiers minceur
  • Dossiers nutrition
  • Dossiers psycho
  • Dossiers forme & santé
  • Dossiers grossesse
  • Dossiers maman bébé
  • Dossiers beauté
GUIDES
  • Produits minceur
  • Régime minceur
  • Appareils minceur
  • Thèmes de cuisine
  • Prénoms
  • Maternités
  • Tests grossesse
  • Professionnels psy

PLUS
  • Jeux
  • Infos
  • Astro
  • Shopping

Publicité

  • accueil
  • plan du site
  • envoyer à une amie
  • témoignages
  • presse
  • contact
  • aide
  • conditions d'utilisation
  • recrutement

© 2011 copyright et éditeur AUJOURDHUI.COM / powered by AUJOURDHUI.COM
Reproduction totale ou partielle interdite sans accord préalable.
Aujourdhui.com collecte et traite les données personnelles dans le respect de la loi Informatique et Libertés (Déclaration CNIL No 1787863).