Bonjour et bon vendredi,
La neige est partie, mais la pluie l’a remplacé. Il pleut des cordes. Mon petit fils a une gastro. Je vais aller le voir pauvre chaton !
Jou du poisson pour les catholiques, jour de prière pour les musulmans, mais pour moi le vendredi, c’est le jour de vous parler de cuisine. De petites astuces toutes simples qui facilitent la vie.
CUISINE : parlons gratins et escalopes
Vous avez des restes de gratins, accommodez-les en les mettant dans de petits plats individuels. C’est plus appétissant et vos enfants ou petits enfants adoreront.
Vous avez préparé un gratin à l’avance, voici une façon de le réchauffer qui l’empêchera de sécher : faire chauffer à température moyenne votre four et enfournez votre plat couvert d’alu ménager durant 10mn env. Vous augmenterez ensuite la température de votre four, ôterez l’alu et laisserez gratiner 4 à 5 mn
Pour éviter les grumeaux dan vos gratins préparez avec du lait, ajoutez à ce dernier de la crème fraîche.
Pour avoir des gratins de choux-fleurs plus tendres, pelez les queues des petits bouquets de cf.
Vous souhaitez manger des escalopes de veaux, oui mais voilà, il faut de la matière grasse. Voici une façon de les réaliser SANS matière grasse ! Vous les panez comme d’habitude, vous faites chauffer le plat brunisseur de votre micro-onde pendant 8 mn pleine puissance, puis vous y faites cuire les escalopes le temps nécessaire. Vous pouvez préparez des filets de poissons de la même façon.
Pour éviter de voir vos escalopes de veau se recroqueviller sur elles-mêmes en cuisant, faites des petites entailles tout autour de l'escalope de veau avant de la cuire.
Vous couperez ainsi une petite membrane qui entoure le morceau de viande et qui en cuisant se réduit.
Posez votre escalope sur votre plan de travail et à l’aide de la pointe d’un couteau, faites des encoches de quelques millimètres tout autour.
Les escalopes de dinde sont parfois un peu sèches. Pour y remédier et les attendrir, utilisez le jus d'un citron pressé.
Arrosez la viande des deux côtés et laissez-les macérer pendant une demi-heure.
Essuyez ensuite la viande à l’aide de papier absorbant avant de la faire cuire.
La viande doit être bien sèche pour une cuisson idéale.
Et comme promis hier, voici quelques équivalences :
Farine
1 tasse = 100 gr
1 cuillère à café = 3 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr
Sucre semoule
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr
Sel
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr
Cassonade ou sucre brun
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr
Cacao poudre
1 cuillère à soupe = 8 gr
Maïzena
1 c. à soupe = 10 gr
Beurre
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 4 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr
Chapelure
1 tasse = 50 gr
1 cuillère à soupe = 4 gr
Riz
1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr
J’espère que cela vous aidera ! Mais avec ce qui m'est arrivé hier, je n'ai pas fait de tableau.
A demain, si vous le voulez bien ……..
XXX
Bonjour et bon vendredi,La neige est partie, mais la pluie l’a remplacé. Il pleut des cordes. Mon petit fils a une gastro. Je vais aller le voir pauvre chaton !Jou du poisson pour les catholiques, jour de prière pour les musulmans, mais pour moi le vendredi, c’est le jour de vous parler de cuisine. De petites astuces toutes simples qui facilitent la vie.CUISINE : parlons gratins et escalopesVous avez des restes de gratins, accommodez-les en les mettant dans de petits plats individuels. C’est plus appétissant et vos enfants ou petits enfants adoreront.Vous avez préparé un gratin à l’avance, voici une façon de le réchauffer qui l’empêchera de sécher : faire chauffer à température moyenne votre four et enfournez votre plat couvert d’alu ménager durant 10mn env. Vous augmenterez ensuite la température de votre four, ôterez l’alu et laisserez gratiner 4 à 5 mnPour éviter les grumeaux dan vos gratins préparez avec du lait, ajoutez à ce dernier de la crème fraîche.Pour avoir des gratins de choux-fleurs plus tendres, pelez les queues des petits bouquets de cf.Vous souhaitez manger des escalopes de veaux, oui mais voilà, il faut de la matière grasse. Voici une façon de les réaliser SANS matière grasse ! Vous les panez comme d’habitude, vous faites chauffer le plat brunisseur de votre micro-onde pendant 8 mn pleine puissance, puis vous y faites cuire les escalopes le temps nécessaire. Vous pouvez préparez des filets de poissons de la même façon.Pour éviter de voir vos escalopes de veau se recroqueviller sur elles-mêmes en cuisant, faites des petites entailles tout autour de l'escalope de veau avant de la cuire.
Gros bisous
Donc ...félicitations pour la balance ce matin tu dois être contente ...
Bisous je vais un peu mieux !!!!
et oui la gastro et bien installer un peu partout
passe une bonne aprés midi bises
merci pour ces conseils culinaires toujours très utiles.
Passe un bon a.m
Bises