Bonjour
Hum !!! Ce matin, ma maison sent bon le pain chaud ! Et pour cause, j’ai fait du pain avec ma machine. Cela réchauffe le cœur en attendant de réchauffer l’atmosphère, car devinez ? Il fait un froid de canard !
Comme c’est vendredi c’est aussi le jour de parler
CUISINE : quelques astuces trouvées sur le net (à suivre)
Amandes : si elles sont dures à casser, grillez-les doucement dans une poêle, la chaleur ramollit le bois, qui se casse facilement.
Aromates : du style bouquet garni, pour ne pas tremper vos mains dans votre préparation enveloppez-les dans de la mousseline.
Asperges : ne pas les gratter mais les peler avec un économe, de la pointe vers la tige.
Avocats : pour le peler, chauffez le entre vos mains pendant quelques minutes, la peau s'enlève d'elle même presque.
Bain de friture : pour lui donner une bonne odeur, mettre une cuillère à soupe de citron une fois froide.
Basilic : ne pas l'incorporer dans une préparation qui se cuit, il perd sa saveur avec la chaleur.
Barbecue : pour des braises rouges à souhait, jetez du gros sel dessus.
Biscuits : pour rendre le croquant à un biscuit qui est tout ramolli, le mettre sur une assiette avec dessus du papier absorbant, les passer au four à micro ondes pendant une minute.
Blancs en neige : pour qu'ils se détachent d'un bloc du saladier passez-le avec de l'eau froide avant, ils se détacheront tous seuls.
Café : pour corser le goût du café mettre quelques grains de gros sel sur le filtre.
Cèpes : coupez le pied en premier, retirez les spores si elles sont vertes (présence d'asticots!!) mais laissez les si elles sont claires, essuyez les chapeaux avec un linge humide, pelez les pieds.
Cerfeuil : il s'oxyde vite coupez le au dernier moment!!
Chocolat : le faire fondre 2 minutes au micro ondes en remuant entre chaque minute, bien plus rapide que le bain marie!!
Cocktails : pour les réussir, mettez d'abord l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible.
Courgette : elle ne se pèle pas contrairement à ce qu'on pense!!
Crème fraiche : prendre de la épaisse pour les sauces liquides, et une liquide pour une sauce épaisse, chantilly....mais d'une manière générale la crème liquide aime mieux la cuisson car elle ne contient que peu de ferments!!
Crêpes : lorsque vous en faite jetez la première qui à absorbé le goût de la poêle.
Crosnes : ne s'épluchent pas mais ce brossent avec une brosse à dent, ce qui a pour but de leur enlever la peau.
J’en ai d’autres, mais je les garde pour la prochaine fois !
Bonne journée, préparez-vous un bon weekend !
XXX
BonjourHum !!! Ce matin, ma maison sent bon le pain chaud ! Et pour cause, j’ai fait du pain avec ma machine. Cela réchauffe le cœur en attendant de réchauffer l’atmosphère, car devinez ? Il fait un froid de canard !Comme c’est vendredi c’est aussi le jour de parlerCUISINE : quelques astuces trouvées sur le net (à suivre)Amandes : si elles sont dures à casser, grillez-les doucement dans une poêle, la chaleur ramollit le bois, qui se casse facilement.Aromates : du style bouquet garni, pour ne pas tremper vos mains dans votre préparation enveloppez-les dans de la mousseline.Asperges : ne pas les gratter mais les peler avec un économe, de la pointe vers la tige.Avocats : pour le peler, chauffez le entre vos mains pendant quelques minutes, la peau s'enlève d'elle même presque.Bain de friture : pour lui donner une bonne odeur, mettre une cuillère à soupe de citron une fois froide.Basilic : ne pas l'incorporer dans une préparation qui se cuit, il perd sa saveur avec la chaleur.Barbecue : pour des braises rouges à souhait, jetez du gros sel dessus.Biscuits : pour rendre le croquant à un biscuit qui est tout ramolli, le mettre sur une assiette avec dessus du papier absorbant, les passer au four à micro ondes pendant une minute.Blancs en neige : pour qu'ils se détachent d'un bloc du saladier passez-le avec de l'eau froide avant, ils se détacheront tous seuls.Café : pour corser le goût du café mettre quelques grains de gros sel sur le filtre.Cèpes : coupez le pied en premier, retirez les spores si elles sont vertes (présence d'asticots!!) mais laissez les si elles sont claires, essuyez les chapeaux avec un linge humide, pelez les pieds.Cerfeuil : il s'oxyde vite coupez le au dernier moment!!Chocolat : le faire fondre 2 minutes au micro ondes en remuant entre chaque minute, bien plus rapide que le bain marie!!Cocktails : pour les réussir, mettez d'abord l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible.Courgette : elle ne se pèle pas contrairement à ce qu'on pense!!Crème fraiche : prendre de la épaisse pour les sauces liquides, et une liquide pour une sauce épaisse, chantilly....mais d'une manière générale la crème liquide aime mieux la cuisson car elle ne contient que peu de ferments!!Crêpes : lorsque vous en faite jetez la première qui à absorbé le goût de la poêle.Crosnes : ne s'épluchent pas mais ce brossent avec une brosse à dent, ce qui a pour but de leur enlever la peau.J’en ai d’autres, mais je les garde pour la prochaine fois !Bonne journée, préparez-vous un bon weekend !XXX(5) commentairestags :astuces cuisine
Le café avec des grains de sel, ici on dit que c'est "comme les Flamands".