Bonjour,

Il fait un peu meilleur, un petit vent agréable vient tempérer l’atmosphère. On respire mieux !

J’ai découvert, dans le coin où je stocke les pots dont les plantes sont mortes, que l’une d’elle avait fait des rejets. Je me suis empressée de la sortir de là et de la remettre avec ses sœurs en bonne santé.

Des amis hollandais, m’avaient apporté, il y a un mois, une boule de Gouda directement de leur pays. Nous l’avons entamée hier au soir. Elle est dure comme du caillou et elle ne se coupe pas, elle s’effrite. Mais le goût est extraordinaire. Je n’en mange jamais comme ça en France. On a raison de parler des Pays Bas comme « l’autre pays du fromage ». Ils ont eux aussi de très bons fromages ! Mais comment les couper tous ces fromages ?

CUISINE : Couper les fromages

En général, on coupe le fromage de manière à ne pas laisser trop de croûte au prochain convive. On le coupe avec un couteau spécial dont le bout est recourbé pour nous permettre de prendre le morceau que l’on vient de tailler. Les croûtes de fromage, à part celles qui sont épicées, ne se mangent pas. On les enlève avec son couteau.

Les petits fromages (peu importe leur forme) se coupent en quartiers ou en deux comme un gâteau.

Les fromages ronds, carrés ou pyramidaux de format moyen se découpent en pointes à partir du centre.

Les grands carrés ou rectangles de fromages à pâte dure, se coupent en tranches parallèles.

Le Brie se coupe en pointes pour ne pas laisser la croûte au dernier qui se sert.

Le bleu et le Roquefort se coupent en biseau à partir de l’angle de même que les portions de fromages cylindriques.

Le parmesan le Gouga ou l’Edam vieux se coupent en éclats avec un couteau-poinçon et la tête-de-moine à la girolle. La girolle est un appareil composé d’une planche en bois et d’une lame pivotant sur son axe: en tournant, on obtient de très fines « fleurs » de fromage.

Je pense que la journée va être dure, mais surtout la soirée. Ma nièce fête ses 50 ans, elle a organisé une « réception » avec 70 personnes (amis et famille). C’est mon mari qui va lui faire un méchoui… enfin deux, oui, deux moutons (broutards) ! Cela se passe à 10Km de chez moi, près de la mer. J’espère que nous n’aurons pas trop d’humidité !

Je vous raconterai…

Comme vous le voyez, c’est encore la fête, comment voulez-vous que je maigrisse. Dès que tout sera rentré dans l’ordre, c'est-à-dire à la rentrée scolaire, je me remets sérieusement au régime.

XXX