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Bonjour à toutes et tous,
Déjà vendredi, c’est fou comme le temps passe. Le temps n’est pas très agréable, il est gris, il pluviote et j’ai froid. Mais bon on fait avec ….
Vendredi, jour de cuisine. Je vais vous parler desserts, mais ce n’est pas une raison pour faire des excès…
CUISINE : pour les desserts …
- Pour retirer le cœur des pommes et des poires, il est très important de laisser la peau. En effet, celle-ci forme une protection et évite le fruit de se briser. Ensuite, vous utilisez un vide-pomme. Si vous n’en avez pas, prenez un couteau économiseur et tournez d’un côté puis de l’autre.
- Pour éviter que les fruits fraichement pelés ne changent de couleur, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
- Pour dorer un gâteau, vous pouvez utiliser soit un jaune d’œuf délayé dans très peu de lait, soit un mélange lait + sucre.
- Faites macérer des raisins secs Vahiné dans du jus de raisin, d'orange ou de pommes avant des les incorporer à des salades de fruits, des entremets (mousses, parfaits, soufflés, glacés), des glaces ou des biscuits).
- Pour faire infuser une gousse de vanille dans du lait chaud, il faut la fendre dans le sens de la longueur, puis à l'aide d'un couteau, détachez les graines noires aromatiques qu’elle contient pour les répandre dans le lait.
Afin de conserver leur délicieux parfum et de garder leur bel aspect, mettez les gousses de vanille dans du sucre semoule ou de la cassonade, ainsi vous obtiendrez un sucre merveilleusement parfumé à la vanille.
- Petit dessert vite fait : Epluchez 3 pommes et 2 bananes. Coupez les pommes en petits morceaux et en 2 les bananes. .
Ajoutez une petite poignée de raisins de Corinthe. Mettre le tout dans un saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraiche en pot et un peu de cannelle. Mélangez le tout.
Mettez au frais ou dégustez tout de suite
- Beaucoup de pâtisseries viennoiseries se congèlent très bien. Il faut bien filmer cake, muffins et c’est sans soucis. Pour les fruits il faut faire attention ; les fraises par exemple ne se congèlent pas, elles deviennent spongieuses. Par contre les tartes aux fruits : cerises, quetsches, pommes et autres sont sans problèmes.
Au sortir du congélateur les mettre au four température au minimum possible. C’est un peu long, mais le résultat en vaut la peine.
Hum cela me donne envie de gâteau, mais niet !
Je vous souhaite de passer une bonne journée au sec et au chaud.
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