Pour celles qui attendaient les recettes de gelée et de panna cotta aux fleurs de sureau, excusez-moi, mais cette semaine a été assez chargée. Moi qui croyait que j'avais un peu de vacances et bien ça ne l'a pas été.

Alors voilà:

Panna cotta à la fleur de sureau:

3 belles ombelles de sureau + 1 pour la présentation

25 cl. de lait

12 cl. de crème

50 gr. sucre

2/3 de c.c. d'agar agar

Préparation:

Enlever les fleurs des ombelles. Faire bouillir le lait et y laisser infuser les petites fleurs blanches à couvert, jusqu'à complet refroidissement. Passer le lait en pressant bien. Faire chauffer le lait parfumé avec la crème, le sucre et l'agar agar durant 2 minutes.

Verser dans des verrines ou moule souple. Laisser refroidir, puis mettre au frais une bonne heure.

Tartare de fraises:

150 gr. de fraises

1 c.c. de citron vert

3 pincées de zeste de citron vert

Et pourquoi pas des baby meringues pour croquer avec.

Couper les fraises en brunoise, ajouter le jus et le zeste de citron vert. Réserver également au frais.

GELEE DE FLEURS DE SUREAU:

Mettez 4 ou 5 ombelles de fleurs de sureau dans un saladier, verser dessus 1,5 litre d'eau bouillante. Laisser macérer 3 jours. Filtrez, ajouter 2 kg de sucre à confiture (ou sucre com0let + agar agar, car c'est meilleur) le jus d'un citron, cuire 4 min. Mettre en pot.

C'est super bon et la gelée est délicieuse dans un yogourt nature ou du fromage blanc %.

J'espère que vous trouverez encore des fleurs de sureau.

Bon appétit !