Je me rends compte qu'on parle beaucoup de nutriments sur ce site et sur les sites de diététique en général mais sans vraiment expliquer de quoi il s'agit. 

Je vous propose donc de faire un petit tour de la question en essayant de l'expliquer le plus simplement possible. 

Les nutriments sont les constituants de l'alimentation, les molécules qui permettent à notre corps de se fabriquer, se développer et se maintenir en fonctionnement. 

Le nutriment de base, et le plus essentiel est l'eau. Une molécule simple : H2O, deux atomes d'hydrogène pour une molécule d'eau, une toute petite molécule. 60 % de notre organisme, au minimum.

Les sels minéraux sont encore plus petits, souvent réduits à l'état d'atomes (ions) sodium, potassium,calcium, chlore, magnésium, sélénium... leur quantité dans notre organisme varie de plusieurs centaines de grammes (calcium "Ca") à quelques microgrammes (un millionnième de gramme), (ce sont les oligoéléments). 

Il y a les vitamines...

Et puis, il y a les "macro" nutriments, ceux qui occupent une place importante dans les régimes... et dans notre alimentation : les protéines, les glucides et les lipides. 

Mais que sont-ils ? 

Ce sont des molécules "organiques", c'est-à-dire des composés hydro-carbonés, mélange d'hydrogène et de carbone, associés à d'autres éléments chimiques : l'oxygène (O), l'azote (N)  le chlore(Cl), le fer (Fe), le magnésium (Mg)... 

Donc, tous possèdent la même composition de base : du carbone (C) et de l'hydrogène (H). Ca s'enfile comme des perles : 1 C+ 2 H,  1C + 2H,  1 C + 2H... c'est ce qu'on appelle une chaîne hydrocarbonée.

De temps en temps, on rate une perle et vient se glisser un intrus : de l'oxygène (O), de l'azote (N)...

Quand de l'azote vient se glisser dans une chaine hydro-carbonée, il constitue un acide  aminé. (c'est très schématique, ne hurlez pas les scientifiques ! ) 

Il existe 22 acides aminés, dont 8 acides aminés dits "essentiels" parce que ne pouvant pas être synthétisés par l'organisme humain.

 Il y a donc 22 perles disponibles pour fabriquer les protéines qui nous constituent. 

Les protéines sont de très grosses molécules composées d'acides aminés.

Une protéine peut être composée de centaines d'acides aminés différents.

Pour schématiser encore un peu plus, je dirais que les protéines sont les briques qui servent à fabriquer la structure de l'individu, sa charpente. 

Je m'arrête là pour ce soir. 

Si ça vous intéresse, dites-le moi! Posez-moi vos questions... Si ça vous parait trop abstrait, dites-le moi également. 

Si ça ne vous intéresse pas... allez voir ailleurs. ;-)