Voilà une recette que j'ai testé le week end dernier. C'est une recettes qui fate du 14ème siècle adaptée à nos palais d'aujourd'hui 

Pour 4 personnes 

1 rouleau de pâte brisée, 2 oignons, 1 poivron rouge, 4 tomates, 1 gousse d'ail,1 jaune d'oeuf, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

1) éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Couper les tomates (les épépiner) et le poivron en morceaux. 

2) Faire cheuffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les légumes pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

3) Faire 4 ronds dans la pâte brisée et garnir l'un des côtés avec les légumes. Refermer la rissolles en soudant bien les bords.

4) A l'aide d'un pinceau étaler un peu de jaune d'oeuf au dessus de la rissolle.

5) Déposer les rissolles sur une feuille de cuisson et enfourner 20 minutes à thermostat 6/7 (200°C)