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Blog de ptitcoeur79

aide blog

  • Quand y en a plus ....
    publié le 31/07/2008 à 19:48

     

    comme promis je passe vous donner

    les dernières recettes de notre menu d' aujourd'hui. 

    Voilà en entrée des Délices Guadeloupéens

    Pour 4 personnes:

    125 g de crème fraîche, 250 g de gruyère râpé, 8 T. de pain de mie, 3 oeufs, 1 CS de porto, 3 ouassous ou écrevisses, sel, poivre.

    Pour le bouillon:

    1/2 litre d' eau, 1 bouquet garni, 1 piment, 1 gousse d' ail, sel

    1- Faites cuire les ouassous dans le bouillon épicé pendant 10 minutes. Décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux.

    2- Dans une jatte, mettez le gruyère, la crème, les oeufs battus en omelette, les ouassous, salez et poivrez, versez le porto, mélangez bien.

    3- Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de la préparation précédente et faites gratiner 10 mn sous le gril du four. Servez immédiatement.

    En plat du Poulet au lait de coco


    Pour 4 personnes:

    1 poulet de 1 kilo environ, 1 boîte de lait de coco, 2 oignons, 3 tomates, le jus d' 1 citron vert,10 g de cumin, 2 doses de safran, 5 gousses d' ail, vinaigre, huile, sel, poivre

    1- Assaisonnez le poulet découpé en morceaux avec l' ail écrasé, du poivre, du sel, le cumin et le safran. Versez un peu de vinaigre et laissez macérer 1 heure environ.

    2- Faites chauffer un peu d' huile dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons émincés, les tomates épépinées et coupées morceaux et le jus de citron. Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez le jus de macération.

    3- Ajoutez le lait à la préparation précédente et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn environ.

    Ensuite des Haricots rouges consommés

    Pour 6 personnes:

    500 g de haricots rouges, 1 tranche de poitrine fumée, 1 bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 CS de vinaigre, 2 clous de girofle, 1 oignon, 2 CS d' huile, sel

    1- Triez et lavez les haricots rouges. Faites-les tremper la veille dans une large casserole remplie d' eau.

    2- Le lendemain, changez l' eau des haricots, mettez-les dans une cocotte-minute, couvrez-les d' eau. Ajoutez l' ail à peine écrasé et faites chauffer; quand les haricots remontent à la surface, ajoutez 1.5 litre d' eau, le bouquet garni, l' oignon coupé en 4, les clous de girofle et la poitrine fumée coupée en 2 ou 3 morceaux. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Otez ensuite le couvercle, faites épaissir la sauce en écrasant quelques haricots contre les parois de la cocotte. Salez, ajoutez le vinaigre et l' huile, et laisser mijoter encore 40 minutes à découvert.

    En dessert des Sorbets aux fruits

    Le choix est grand : ananas, mangue, goyave,corossol, papaye, noix de coco, citron vert, orange, abricot pays etc...

    1/2 l de jus de fruits frais, 200 g de sucre de canne (150 g pour le sorbet coco), parfums au choix extrait de vanille, cannelle en poudre, zeste de citron vert.

    Eplucher les fruits choisis, éliminer noyau graines ou pépins. Mixer, pour les réduire en jus de coulis. Pour le sorbet coco, râper la pulpe d'une noix, la faire macérer 10 mn dans 1/2 l de lait vanillé, puis presser à travers un linge pour en extraire le suc. Aromatiser avec le parfum de votre choix. Mettre en sorbetière.

    Servir très frais.

    Et pour finir du Chocolat chaud Antillais

    Préparation : 10 minutes

    Ingrédients
    - 1 boîte de lait concentré sucré
    - 800 g d'eau
    - 50 g de chocolat noir en poudre ou râper le vrai bâton de chocolat qu’on achète aux doudous sur les marchés
    - 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
    - 1 bâton de cannelle
    - 1 zeste de citron vert
    - 1 pincée de noix de muscade râpée

    Confection
    Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade.
    Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.
    Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
    Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.
    Laissez tiédir avant de servir.

    Voilà tout le monde, surtout amusez-vous à les tester et venez me dire

    ce que vous en pensez, c ça aussi le partage en cuisine.

    De plus si le coeur vous en dit, n' hésitez pas à vous

    déhancher au son du Zouk, car comme dit la chanson

    "  Zouk c le seul médicament pour nous .... "

    et c très bon pour ce qu'on a

    Je vous fait pleins de gros bisous et je vous souhaite une très bonne soirée.



    (8) commentaires



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  • lyndatan 
    publié le 02/08/2008 à 23:11
    WOW mais c'est de la folie !!!! cette semaine est la tienne ! j'adore la couleur de ton blog, toutes ces recettes, c'est de la folie ! moi je voyage avec toi ! j'adooorreeeee !!! je n'ai pas pu passer avant et je me retrouve avec une déferlante de recettes ! Ca va être la semaine cuisine la plus prolifique depuis qu'on a commencé en mars !!! merci tu assures et tu fais honneurs à ton île !!! ;D
    gros bisous
  • rosely 
    publié le 01/08/2008 à 05:21
    coucou, ma belle, pas le temps de lire tes recettes, mais je te promets en rentrant des vacances je les imprime et j'essaye, bon pas toutes d'un coup, mauvais pour le poids, lol. Bisous
  • perlinou 
    publié le 31/07/2008 à 23:17
    je crois que le vais le prévoir pour dimanche !
    et je te dirai de toute façon !
    j'aime trop cette cuisine !
    je vais choisir le blanc manger ! ça à l'air super bon !
    hum et le chocolat chaud antillais que tu as mis en photo !
    ce que ça doit être bon !
    de toute façon ne t'inquiete pas , je te tiendrai au courant !
    nous sommes de grands gourmands, et nous aimons
    bien manger !
    en plus j'adore aussi cette cuisine parce qu'elle est trés
    colorée !
    merci à toi ma belle de m'avoir repondue !
    pleins de bisous, et je vais suivre tes conseils
    dany
  • chatoun 
    publié le 31/07/2008 à 23:12
    merveilleuse recettes ta famille doit se régaler avec toi
    passe une bonne nuit bisousssss
  • perlinou 
    publié le 31/07/2008 à 22:37
    si je devais faire un repas sympa entre amis, que me conseillerais tu ?
    pour commencer !
    en ce qui concerne l'agar agar, tu le trouves ou ?
    on ne peut pas le remplacer par des feuilles de gelatine ?
    bisous ma belle et merci
    dany
  • mary972 
    publié le 31/07/2008 à 22:24
    coucou ptitcoeur je n'ai rien à dire sinon que de plus en plus je me dis que ce serait une bonne chose que je me refugie chez toi pour être ta gouteuse hihihi en tout cas tu devrais ouvrir un restauant à bientôt
  • perlinou 
    publié le 31/07/2008 à 22:04
    hum ! merci de ton com !
    et quel delice ! ton blog est une merveille de douceurs
    de couleurs !
    j'ai copié les précédentes recettes, et je vais aussi copier
    celles ci !
    tu ne peux pas savoir le plaisir que cela me fait !
    je te souhaite une merveilleuse soirée et une douce nuit
    gros bisous!
    dany
  • madisonlou 
    publié le 31/07/2008 à 21:51
    hummm miam miamm çà donne envie hihi!!! bisou

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