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Blog de ptitcoeur79

aide blog

  • La fin du menu d' aujourd'hui ....
    publié le 01/08/2008 à 18:46



    et oui, je ne vous oublie pas

    je vous donne la suite de notre menu.

    En entrée une Salade de langouste aux avocats et à la mangue

    Pour 6 personnes:

    3 langoustes moyennes, 1 bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 piment, 3 avocats, 2 mangues, 1 bouquet de persil plat

    Pour la vinaigrette:

    1 jus de 1 citron, 1/2 piment, 1 gousse d' ail, 1 cc de paprika, 3 CS d' huile, sel, poivre

    1- Faites cuire les langoustes fraîches dans de l' eau bouillante salée, avec le bouquet garni, l' ail écrasé et le piment.

    2- Décortiquez les langoustes cuites, coupez la chair en morceaux. Pelez les avocats et les mangues, coupez-les en dés. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Réservez au frais.

    3- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l' ail écrasé, le demi-piment haché, du sel, du poivre, le paprika et l' huile. Emulsionnez, puis versez sur la salade. Hachez le persil et parsemez-en la salade.

    Ensuite je vous propose un Ragoût de porc

    Ragoût de porc aux oignons

    Pour 4 personnes:

    800 g d' échine ( avec la couenne ), 4 gousses d' ail, 1 piment, 1 jus de 1 citron, 1 bouquet garni, 1 oignon, vinaigre, huile, sel, poivre

    1- Découpez la viande de porc en morceaux. Lavez-la dans de l' eau citronnée. Egouttez les morceaux et assaisonnez-les de sel, de poivre, d' ail écrasé et de piment haché. Arrosez de vinaigre. Laissez mariner 30 minutes.

    2- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l' huile et versez les morceaux. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez la marinade, le bouquet garni et l' oignon pelé et coupé en rondelles. Couvrez la viande d' eau. Rectifiez l' assaisonnement. Posez le couvercle sans fermer hermétiquement et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Si la sauce réduit trop vite, rajoutez un peu d' eau.

    accompagné d' un Gratin d' ignames

    Pour 4 personnes:

    800 g d' ignames, 150 g de gruyère râpé, 100 g de crème fraïche, 1/2 litre de lait, 2 jaunes d' oeufs, le jus de 1 citron, sel, poivre

    1- Epluchez les igname, coupez-les en morceaux, lavez-les dans une eau citronnée. Coupez-les en fines rondelles.

    2- Dans un plat à gratin, disposez une couche d' ignames crues, salez, poivrez, saupoudrez de gruyère râpé, remettez une autre couche de rondelles d' ignames, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de l' igname.

    3- Dans un bol, versez les jaunes d' oeufs,le lait et la crème. Saupoudrez le plat du reste de gruyère, puis versez le mélange lait, crème et oeufs dans le plat. Mettez à four moyen pendant 1 heure

    en dessert un Gâteau Antillais

    Gâteau antillais

    Pour 8 personnes:

    - 500 g de bananes
    - 75 g de noix de coco
    - 250 g de farine
    - 1 sachet de levure
    - 150 g de sucre roux
    - 5 oeufs
    - 125 g de beurre
    - 2 cuillères à soupe de rhum
    - 1 cuillère à soupe de citron
    - sel

    1- Préchaufer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Ecraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

    2- Mélanger le beurre avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige.

    3- Verser le tout dans un moule et enfourner 25 minutes.

    Et en digestif une Liqueur de banane

    500 g de bananes séchées, 200 g de sucre, 1 litre de rhum blanc.

    Découper les bananes en petites tranches, les placer dans un bocal.

    Ajouter le sucre et le rhum. Fermer le bocal.

    Laisser macérer plusieurs semaines en agitant le bocal de temps à autre.

    Servir très frais.

    Voilà pour ce soir.

    Je vous souhaite une très bonne soirée et je vous dis à demain ....


     

    (6) commentaires



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  • augusta 
    publié le 15/08/2008 à 11:25
    bonjour super pour ma soirée.je n'ai plus à chercher pour mon menu.merçi bisous
  • mary972 
    publié le 02/08/2008 à 01:29
    Je crois que l'échantillonnage de recettes de cuisine antillaise est énorme et il a fallu que tu inscrives quelques unes pour nous montrer à quel point notre patrimoine est riche tant avec les couleurs qu'avec le mariage des cultures qui se trouvent dans nos iles bravo
  • tigresse83 
    publié le 01/08/2008 à 22:41
    mais tu es folle mdr
    tu m'as donné faim
    maintenant je dois aller manger et comme je viens de cuire à la vapeur des haricots verts
    il n'y a pas photo
  • malone 
    publié le 01/08/2008 à 22:08
    que de bonnes recettes antillaises et la musique en plus j'ai envie de danser, perlinou a eu raison de nous inviter à voir ton blog il y a tout pour faire la fête,tu es antillaise? j'ai travaillé avec beaucoup d'antillaises à l'hopital parfois elles nous faisaient le colombo et le petit punch et les accras de morue et le boudin antillais ;Que de bons souvenirs!!!!
  • rosely 
    publié le 01/08/2008 à 21:58
    et voilà 1 kilo de pris rien qu'en voyant tes recettes, lol. Merci pour ton mess. Bisous et à dans quinze jours
  • sammiam 
    publié le 01/08/2008 à 20:24
    salut christelle, dis donc tu m'impressionne grave t'es un vrai cordon bleu je fais pas le poids à côté; je suis désolée de donner si peu de nouvelle, désolée que notre rencontre coïncide avec mon abandon ponctuel du site;
    Mais ça n'empêche que je t'oublie pas et qu'il me tarde de te revoir. Surtout si tu viens sur Paris penses à me faire signe je serais trop contente.
    Gros bisous
    sam

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