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Blog de oriannetrezeguet

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  • Comment s'y retrouver dans tous ces yaourts!
    publié le 13/02/2008 à 15:52


    Il existe de nombreuses variétés de yaourts, il est très difficile de s'y retrouver et surtout de choisir les plus adaptés à un régime. Je vous propose d'y voir un peu plus clair et de faire un choix judicieux dans ces produits.

    Le yaourt en France est un lait fermenté fabriqué à l'aide de 2 ferments spécifiques: le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus.

     Il existe d'autres produits proches des yaourts au niveau de leur composition mais qui n'ont pas droit à cette dénomination car on utilise d'autres ferments pour leur fabrication: ce sont les laits fermentés à Lactobacillus acidophilus ou casei et les laits au Lactobacillus bifidus (vous voyez quels sont ces produits )

    Lors du choix d'un yaourt il y a plusieurs élements à prendre en compte:

    1. La taille des pots: en effet la taille normale est de 125 g mais on trouve de plus en plus des pots de 150g voir plus, ce qui représente un apport calorique plus important, ceci multiplié par le nombre de yaourts consommés, ce n'est pas négligeable!
    2. La quantité de matières grasses: on trouve des yaourts au lait écrémé (maigre) qui ne contiennet pas de lipides, des yaourts au lait demi-écrémé (nature) qui contiennent 1.1% de lipides et des yaourts au lait entier qui contiennent + de 3.6% de lipides. Donc regardez bien les étiquettes des ingrédients utilisés dans ces yaourts!
    3. La quantité de sucres: la plupart sont sucrés à 10% + le lactose du yaourt, on est en moyenne à 15g de glucides. Les allégés en sucres contiennent des édulcorants.
    4. La teneur en calcium: en moyenne 148 mg pour 100g

    Composition globale pour 100g (attention un pot =125g le plus souvent )

     

     

    Lipides

    Glucides

    Calcium

    Apport calorique

    Yaourt nature au lait entier

    3.5g

    5g

    151mg

    71 kcal

    Yaourt nature au lait ½ écrémé

    1.2g

    5g

    173mg

    50 kcal

    Yaourt maigre au lait écrémé

    0.3g

    5.2g

    150 mg

    44 kcal

     

    Yaourt nature aux fruits (lait entier )

    2.7g

    19g

     

     

     

    130 mg

    112 kcal

     

     

     

     

    dfgfdg

     

     


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Donc en résumé , dans le cadre d'un régime, il vaut mieux privilégier les yaourts maigre ou nature ( lait 1/2 écrémé) en regardant les étiquettes et sucrer soi meme las laitages.

     

    Pour les yaourts aux fruits ils sont pour la plupart au lait entier et sucrés ( 120 kcal le pot ), il est préférable dans ce cas de prendre des yaourts maigres aux fruits ( 55 kacl le pot ).

     

    Attention à ceux au bifidus (lait entier ) et aux veloutés et yaourts à la crème.

     

    Orianne Trezreguet, diététicienne.

     

     

    (17) commentaires



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  • ZAZO 
    publié le 16/02/2008 à 18:56
    Merci beaucoup pour tes conseils ,le tableau est interss
    RACHA
  • aureliebaudouin 
    publié le 16/02/2008 à 18:42
    super ton tableau Orianne!

    tu pourrais aussi parler des "spécialités laitières" contenant 10g de lipides par pot?
    Je pense que ça aiguillerai encore pas mal les filles ;)
  • lisou179 
    publié le 14/02/2008 à 21:50
    c'est génial toutes ces infos sur les yaourts
  • oriannetrezeguet 
    publié le 14/02/2008 à 21:29
    pti-coeur

    les yaourts contiennent comme la lait du lactose accompagné d'acide lactique, ils ont donc un effet laxatif léger .
    Mais ils sont très digestes et participent aussi au bon fonctionnement du tube digestif.
  • LANO13 
    publié le 14/02/2008 à 15:27
    Merci beaucoup pour tes conseils! je te dirai ce qu'il en a pensé... Biz
  • lidou 
    publié le 14/02/2008 à 15:04
    merci pour ta réponse, donc sans intérêt (le soja) sutout pour moi qui doit faire attention en matière de calcium et magnésium; je crois que je vais rester au yaourt 1/2 écrémé au calin 0%!
  • pti-coeur 
    publié le 14/02/2008 à 14:27
    Bjr Orianne, parfois quand je prend du yaourt nature j'ai mal au ventre après. Plus si je mange que ça (avec une soupe par exemple). Est ce possible que je le digère plus ?
    Bonne Saint Valentin par la même occasion !!!
  • oriannetrezeguet 
    publié le 14/02/2008 à 12:04
    lidou
    les boissons au soja contiennent 2g de lipides au 100g à peu pres comme le lait 1/2 écrémé (1.5g au 100g ) , elles contiennent des graisses poly insaturées mais pour les quinquas comme tu le dis justement il faut bien faire attention à ce que ces produits soient enrichis en calcium car le soja n'en contient pas naturellement comme les produits laitiers.

  • lidou 
    publié le 14/02/2008 à 10:23
    Ps je voulais dire très riche
  • lidou 
    publié le 14/02/2008 à 10:22
    bonjour orianne les thèmes que tu abordes sont très intéressant.
    Il y un aliment sur lequel je m'interroge c le SOJA souvent vanté pour ses bienfaits pour les "quinquas" il se présente sous de multiples formes.

    j'avais essayé le lait et quelques autres produits abase de soja mais j'ai l'impression que cet aliment est très , voir trop et qu'il entravait ma perte de poids

    Qu'en penses tu? Pourrais tu m'éclairer? Merci d'avance

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