Depuis fin 2008 un texte règlementaire oblige les fast food à afficher la valeur nutritionnelle des plats servis aux Etats Unis.

Une enquête réalisée entre le printemps 2007 et le printemps 2009 (un an avant et neuf mois après la pleine application de la réglementation) dans 168 endroits choisis au hasard dans les 11 premières chaînes de fast-food de New York à l’heure du déjeuner.

Ainsi le nombre moyen de calories par achat n'a pas changé (828 vs 846 kcal), bien que les clients achètent un peu moins de boissons. Mais si on lit le détail dans 3 grandes chaînes de fast-food (42 % des personnes interrogées), une réduction de calories par achat est avérée (McDonald : 829 kcal en 2007 contre 785 kcal en 2009, Au Bon Pain 555 kcal vs 475 kcal et KFC: 927 kcal vs 868 kcal).

Un paramètre supplémentaire introduit en 2009 montre que seuls 15 % des consommateurs disent avoir utilisé les informations nutritionnelles pour composer leur menu (18% des femmes et 13% des hommes) et ont commandé des menus moins caloriques (757 kcal vs 863 kcal). Il montre également que les clients des quartiers aisés sont plus susceptibles d'utiliser l’information nutritionnelle que ceux des quartiers défavorisés (19 % vs 12 %).

Il n’y a donc pas de diminution globale mais l’étude montre tout de même une nette diminution pour 42% de la population interrogée ce qui est plutôt un signe positif pour les observateurs.

En France aucune obligation de ce genre mais on peut constater que les chaines de fast food nous informe tout de même de la valeur nutritionnelle des plats servis… Vous en servez vous ?

Dumanovsky T, Huang CY, Nonas CA, Matte TD, Bassett MT, Silver LD.

BMJ. 2011 Jul 26;343:d4464. doi: 10.1136/bmj.d4464.