Pourquoi consommer des  légumes à chaque repas?

- ils sont riches en vitamines et minéraux

- ils contiennent des fibres qui rassasient, facilitent le transit

- ils sont peu caloriques car composés en majorité d'eau.

- de part leur composition ils jouent un rôle important dans la prévention de nombreuses maladies liées à notre alimentation

Les légumes peuvent être consommés sous plusieurs formes :

Frais : les crudités l’été et l’hiver, les légumes cuits, les soupes.

Surgelés : les légumes bruts sans préparations, les poêlés, les préparations à base de légumes.

En conserve : les légumes nature ou cuisinés.

Voici quelques astuces pour consommer plus de légumes en cet automne :

1/ varier les crudités et les entrées de légumes

Les tomates et concombres ne vont bientôt plus être de saison, pensez aux champignons de Paris, aux carottes râpées, aux poireaux vinaigrette, aux betteraves, aux endives, l’hiver aussi les entrées froides permettent de varier.

2/ préparez des soupes maison

Rien de plus simples : un autocuiseur, des légumes, un peu d’eau et le tour est joué, vous aurez des soupes maison faciles à faire et bien moins chères que celles su commerce pour un apport nutritionnel plus intéressant.

3/ remplissez votre congélateur de légumes surgelés

Dans la gamme de légumes surgelés on retrouve : les légumes nature, les poêlées de légumes, les légumes vapeurs, les galettes, les légumes cuisinés, les purées.

Les légumes prêt à l’emploi sont des légumes préparés car ils sont épluchés, coupés mais sans adjonction de matières grasses, ils sont nature, vous pouvez les utiliser comme le légume frais sans préparation préalable.

Les poêlées de légumes sont cuisinées, elles contiennent parfois beaucoup de matières grasses et d’autres ingrédients comme des pommes de terre, des lardons, de la crème. Il est alors important de regarder la composition en lipides.

Les galettes de légumes à réchauffer dans une poêle sans ajout de matières grasses sont intéressantes.

Les légumes vapeur ou bol vapeur sont des légumes surgelés à faire réchauffer aux micro-ondes, ils sont en portions et préparés avec peu de graisses ou pas du tout selon les marques, ils sont très intéressant lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous rajoutez un sachet vapeur à votre plat pour avoir une portion de légumes.

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