Nous avons vu les différentes recettes de fruits précédemment, intéressons nous aujourd’hui à un fruit de saison : le raisin de table.

Le raisin de table est un produit saisonnier, on retrouve des variétés françaises en ce moment comme le Chasselas, le Muscat de Hambourg, le Cardinal, l’Alphonse Lavallée , ainsi que des variétés étrangères, italiennes, espagnoles et grecques.

Les français consomment 3,5 kg de raisin de table par personne et par an.

On trouve des variétés de raisin de table noires et des blanches. Le raisin de table a la mauvaise réputation d’être un fruit contre indiqué pendant les régimes car il possède un taux de glucides élevé.

Le raisin blanc contient 16% de glucides et le raisin noir contient 15% de glucides, la moyenne des autres fruits est à 12% de glucides, le raisin de table est donc un fruit plus sucré mais vous pouvez quand même en consommer pendant votre régime.

Pour l’équivalent en sucre d’une pomme vous pouvez prendre 100g de raisin de table blanc ou noir.

Le raisin de table contient des vitamines A,B,C et PP, de nombreux minéraux et des polyphénols (dans la peau et les pépins). Les teneurs varient selon les variétés et la maturation du raisin de table.

Le raisin de table peut être dégusté tel quel en dessert passé sous un filet d’eau.  On peut également réaliser de nombreuses recettes avec le raisin de table.

Le tartes aux raisins sont facile à réaliser (pâte cuite à blanc), on peut aussi faire cuire les grains de raisins pour des préparations salées (rôti de porc, canard, volailles).

Pour faire le plein de vitamines, essayez cette recette de smoothie raisin et kiwi.

Pour connaitre toutes les variétés de raisin de table : venez visiter le forum raisin de table.