Le pain est un aliment essentiel de notre alimentation, il fait parti du groupe des aliments des céréales, pommes de terre et légumes secs.

Le pain a longtemps été l’aliment indispensable  à table, la consommation de pain est passée de 325g par jour par habitant en 1950 à 160g en 1995 et 138g en 2006. Grace aux différents pains et au développement du pain fait maison, la consommation actuelle reste stable.

Les pains sont constitués d’eau, de farine, de sel et de levure ou levain. Le pain amène des glucides complexes, des minéraux et vitamines, la composition varie selon le type de farine utilisée.

Selon les pains la teneur en magnésium, vitamine B1, B2, PP, E, fer et phosphore varie du simple au double entre un pain blanc et un pain complet.

Il existe maintenant de nombreuses sortes de pains.

Les pains BIO sont des pains qui contiennent au moins 95% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Les pains de campagne sont composés d’un mélange de farine de blé et/ou de seigle, la réglementation n’est pas stricte, ils restent proche du pain blanc dans leurs compositions malgré leur aspect "rustique".

Les pains de seigle sont composés de farine de blé (35%max) et de farine de seigle.

Les pains complets ou intégraux sont des pains fabriqués avec une farine complète, moulue avec l’enveloppe du grain.  Ces pains sont très riches en fibres et minéraux et présentent un index glycémique bas par rapport au pain blanc. Il sont intéressants nutritionnellement.

Les pains bis sont fabriqués avec un farine bise de blé type 80 ou 110.

Plus d’informations sur les pains : lisez cet article.

Une recette de pain maison sur le forum.

Des recettes de pains pour machine à pains.