Les fibres alimentaires végétales sont des constituants des membranes des cellules végétales, elles ne sont pas digérées au niveau de l’intestin.

Les aliments les plus riches en fibres alimentaires sont les légumes, les fruits et les céréales et légumes secs.

 Ces fibres sont la lignine, la cellulose, les hemicelluloses, les pectines.

Il existe des fibres solubles et des fibres insolubles.

Les fibres alimentaires sont intéressantes pour la santé et plus particulièrement dans le cadre d’un régime amaigrissant.

En effet les fibres alimentaires augmentent la satiété et contribue à une bonne perte de poids et régulent le transit.

Les besoins en fibres sont de 30g par jour, nous n’en consommons en France que 20g environ ce qui est insuffisant.

Toutefois il ne faut pas en consommer en excès non plus car elles réduisent l’absorption intestinale des minéraux.

Pour les produits céréaliers, leur richesse en fibre contribue à une meilleure satiété, plus la farine est blanche (produit raffinés) et moins il y a de fibres :

100g de farine blanche=0 ,3g de fibres

100g de faine complète :2,1g de fibres

Plus les céréales et produits céréaliers sont complets et plus ils sont riches en fibres.

Pour le petit déjeuner, afin d’apporter plus de fibres à l’alimentation, il est intéressant de consommer des pains complets ou aux céréales ou au son.

Vous pouvez également varier en consommant d’autres équivalents au pain comme des pains suédois ou des cracottes mais il faut toujours essayer de prendre ces aliments complets ou aux céréales.

Pour les équivalences pour varier son petit déjeuner : sur le forum varier son petit dej.