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Blog de mariequenelisse

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  • Recette dessert gourmande, recette dessert minceur : le fraisier !!!
    publié le 22/06/2009 à 11:23

    Et une recette minceur, une !

    140 calories par personne, pour 6 personnes

    Ingédients

     

    La génoise

    2 oeufs
    60 g de lait écrémé en poudre
    4 c. à soupe d'édulcorant de cuisine
    1 noisette de margarine

    Le flan

    25 cl de lait écrémé
    3 jaunes d'oeufs
    6 c. à soupe d'édulcorant de cuisine
    1/2 gousse de vanille grattée
    4 feuilles de gélatine (vous pouvez remplacer par de l'agar-agar)
    Garniture et déco

    250 g de fraises lavées et équeuttées

    Coulis

    100 g de fraises lavées et équeuttées
    2 c. à soupe d'édulcorant de cuisine

     

    Préparation

    La génoise

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter l'édulcorant et 1 c. à soupe d'eau froide.
    Faire cuire au bain-marie tout en mélangeant afin d'obtenir une consistance crémeuse. Hors du feu incorporer le lait en poudre à l'aide d'un fouet. Beurrer une plaque de cuisson antiadhésive et y verser la préparation. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Enfourner 3 à 4 min. Démouler dès la sortie du four et réserver
    .

    Le flan

    Ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Verser le lait dans une casserole, ajouter les grains de vanille et faire chauffer à feu doux. Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter 1 feuille de gélatine égoutter et verser le lait chaud en remuant. Remettre la casserole à feu doux pendant 5 min sans cesser de remuer. A la fin, ajouter l'édulcorant et les feuilles de gélatine restantes. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

    La garniture

    Poser un cercle à entremets (18 à 20 cm de diamètre et 4 cm de h)sur la génoise et découper au couteau. Placer le cercle sur un plat et disposer le disque de génoise à l'intérieur. Couper quelques fraises en lamelles dans le sens de la hauteur et garnir l'intérieur du cercle. (Garder 4 fraises pour la déco). Couper le reste des fraises en petits dés et les ajouter délicatement au flan. Remplir le cercle à ras bord avec le flan et laisser prendre au réfrigérateur pendant 12h.

    Le coulis

    Faire bouillir 5 cl d'eau et l'édulcorant pendant quelques sec. Ajouter les fraises préalablement coupées en morceaux, mixer puis passer au chinois.

    Service : démouler délicatement le fraisier, y mettre quelques fraises pour la déco et verser le coulis.

    (2) commentaires



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  • vanille_choco 
    publié le 26/06/2009 à 21:49
    J'adore les fraisiers , je suis une gourmande !
    Bises
  • nicole08 
    publié le 24/06/2009 à 00:34
    Ce gâteau a l'air délicieux , et il présente bien en portion individuelle!
    Mais je suis pas sûre d'avoir la patience de le faire !

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