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Blog de mainejac

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  • C'est parti !! .... Pickles de concombres
    publié le 26/07/2010 à 13:19

    Nous n'avons acheté que deux ou trois pots de cornichons cet hiver car nous avons dégusté les pickles faits l'an dernier.   Voici la recette des concombres :

     

    Pour 600 ml: 

    • 3 gros oignons
    • 3 gros concombres avec la peau
    • 50 g de sel de mer fin
    • 450 g de sucre en poudre
    • 600 ml de vinaigre de vin blanc
    • 1 c à s de graines de moutarde

    Emincez les oignons et les concombres au robot pour faire des tranches fines.
    Dans une grande passoire, étalez les légumes en couches superposées, en saupoudrant chaque couche de sel. Couvrez avec une assiette alourdie d'un poids pour faire dégorger les légumes. Au bout de 2 heures, pressez autant de liquide que possible.

    Dans une grande poêle, mélangez le sucre et les graines de moutarde dans le vinaigre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et portez lentement à ébullition. (Je mets moins de sucre que prévu)

    Ajoutez les légumes égouttés et portez de nouveau à ébullition. Laissez mijoter à découvert pendant 1 min. enlevez du feu, égouttez les légumes en conservant le liquide de cuisson, puis transférez les légumes dans des bocaux chauds et stérilisés. Remettez le liquide de cuisson dans la casserole et faites bouillir 15 min de plus, à découvert, puis versez-le sur les légumes dans leurs pots.
    Fermez hermétiquement après refroidissement complet.

        N'ayant pas trouvé de moutarde en grains, j'ai mis des baies roses et de la coriandre en grains.

     

    Peut se consommer un mois après et durant tout l'hiver !

    Je vais faire aussi du "sel méditerranéen" (voir archives de Décembre 2009 "La pincée qui fait toute la différence")

    (4) commentaires



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  • croquetteclebart 
    publié le 30/07/2010 à 07:06
    Bonjour et bien elle a bien du courage notre Domi, et pas le choix que veux tu, la vie est dure parfois. Passe une bonne journée je vais faire un peu de nettoyage mais sans excès, juste parce que mes fifilles muent, premier matin où je me lève en posant le pied par terre sans avoir mal, comme quoi, le repos est nécessaire , gros bisoussss
  • croquetteclebart 
    publié le 29/07/2010 à 18:43
    Bonjour Maine et merci, je vais aller voir ce lien, ça ne peut que faire du bien, aujourd'hui repos du pied je sens la différence, alors je vais me modérer, il faut, gros bisoussss
  • dameblanche 
    publié le 29/07/2010 à 10:43
    bonjour maine !
    ton pikles doit etre delicieux aussi , mais monsieur n'aime pas les concombres , et moi , je n'aime pas trop les cornichons ...
    quand aus barres de ceréales je l'ai fait hier et crois moi , ça vaut largement celles du commerce ! et avec moins de calories !
    gros bisous !
  • croquetteclebart 
    publié le 27/07/2010 à 10:46
    Bonjour bonne idée cette recette ça doit faire comme les cornichons en moins acide, enfin avec moi... tout est possible hihi, ce soir ce sera des moules, hummm on se régale avec ça, et pas de frites pour moi, régime, hihi, bisousssss

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