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lundi 5 janvier 2009 à 16:8Feuille d’or : commencez 2009 avec éclat ! |
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On connaissait la feuille d’or pour tout ce qui est architecture ou art, comme ce magnifique Bouddha recouvert de feuilles d’or par les croyants…
 Généralement la feuille d’or est utilisée pour recouvrir des cadres, des matériaux en fer, des statues, et même dans les produits de beauté !
 coupe glacée servie dans un restaurant New Yorkais pour le prix de 1,000 US$. Dans les pâtisseries notamment et de plus en plus par les grand Chefs, la feuille d’or est devenue comestible !
 La feuille d’or apporte une touche de luxe, de finesse, de raffinement.
L'or est comestible. Son utilisation est autorisée dans le domaine de la décoration alimentaire aussi bien par l'Union Européenne que par les Etats-Unis.
Dans l'industrie alimentaire l'or est souvent indiqué par son code E175.
 Pour toutes vos décorations alimentaires, on trouve l’or sous forme de feuille d’or, en bombe spray, en paillettes.
On retrouve la feuille d’or en pâtisserie, en chocolaterie, chez certains grands traiteurs ou en boisson (mais cette fois, sous formes de paillettes).
 L’or comestible est du 24K, parfois du 23.
La feuille d’or est obtenue par battage après une longue préparation. L’or pur, acheté en lingot, est fondu dans des creusets. L’or est ensuite battu mécaniquement (il l’était encore manuellement il y a 20 ans à l’aide d’un énorme marteau pesant environ 6 kg), suivant un processus très précis, afin d’obtenir des feuilles ne représentant plus que 2 microns d’épaisseur.
Les feuilles d’or sont alors coupées à l’aide d’un emporte pièce à une dimension précise (la plus utilisées est 80X80 mm). Le dernier travail consiste à placer les feuilles d’Or dans des carnets, entre deux feuilles de soie. (1 carnet = 25 feuilles). Avez-vous déjà utilisé une feuille d’or pour réaliser une de vos recettes ? En avez-vous goûté ? Vous en pensez quoi de cette utilisation ?
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commentaires [chronologique] 1-11 de 11 | premier | précédent | suivant | dernier
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posté par
chuk46
le 6 janvier 2009
à 11:25
Bonjour Lynda (la marraine de dayly d'apres pat !!) en cette nouvelle année je te presente mes meilleurs voeux . Ta filleule est en pleine forme nous lui creerons un blog pour ma mettre au regime car a peine 6mois elle pese deja 3kg .... gros bisous Dom |
posté par
CathySchmitt
le 6 janvier 2009
à 10:49
Je n'en ai jamais acheté mais effectivement on en voit souvent sur les entremets des pâtissiers ! Une façon de rajouter un petit côté pailleté, voire bling bling, à la pâtisserie hihi :) Cela dit tout ce qui brille m'attire généralement, donc why not si c'est en petite touche subtile et discrète ! Pour les fêtes de fin d'année, elles se sont bien passées même si je n'ai pas pu retourner en Alsace en raison d'un planning un peu chamboulé fin 2008 / début 2009. J'espère que ça se calmera vite... Faut qu'on se trouve VIIIIIIIITE un moment pour se voir dis ! BIsous |
posté par
fabrice-boutain
le 6 janvier 2009
à 2:46
Bonjour lyndatan, Je te souhaite une excellente année 2009, pleine de santé, de bonheur et de bien-être ! Sur mon blog, j’ai posté un bilan de cette belle année 2008 qui vient de s’achever ainsi qu’une présentation de toute l'équipe d’aujourdhui.com. C’est une façon de la remercier pour l’excellent travail accompli en 2008 et j’espère que tu posteras toi aussi tes propres commentaires. Encore une fois, meilleurs voeux pour 2009 à toi et à ta famille. Fabrice |
posté par
ck2610
le 6 janvier 2009
à 2:06
Bonne journée Linda. Jamais mangé de feuille d'or. biz |
posté par
vvrin
le 5 janvier 2009
à 23:13
Pas mal,ça donne envie juste en regardant.Je ne savais pas que l'or pouvait être comestible.J'apprends pleins de choses sur ton blog.Gros bisous |
posté par
caligny
le 5 janvier 2009
à 21:27
Bonjour Lynda , je n'en ai jamais mangé mais je savais que ça s'utilisait en cuisine !!! Je trouve ça très festif et très joli !!! Personnellement j'aimerais bien en utiliser !!! Bonne soirée ! Bises |
posté par
marecld
le 5 janvier 2009
à 19:57
palet et non palais, oups |
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posté par
marecld
le 5 janvier 2009
à 19:53
bonjour Lynda, l'emploi de la feuille d'or en chocolatrie est assez vieille. Tu connais les palais d'or, j'espere? un chocolat rond avec une ganache recouvert de feuille d'or, tres peu juste un petit rond. C'est tres bon. J'ai eu l'occassion d'en faire car le beau pere de mon frere, le voisin de mes parents, a ete chocolatier à Vichy. J'ai passe des vacances chez lui et l'ai aide dans son travail. j'etais degoutee de manger du chocolat chez lui car toute la maison embaumé et à la fin ca devient ecoeurant. Bisous et bonne soirée |
posté par
sydael
le 5 janvier 2009
à 18:52
Waouhhhh, grand luxe ces desserts, ça donne vraiment envie, c'est de toute beauté. Et de plus l'or pris en granions soigne les rhumatismes (c'est un oligo élément) mais de cette façon je ne sais pas ...A vérifier !! Par contre mille dollars je trouve ça un peu cher pour une coupe, c'est un peu "dur à avaler" en ces temps de crise quand tant de gens n'ont même pas de quoi manger, j'aurais beaucoup de mal à commander un dessert de ce prix même si j'en avais les moyens !!! Gros bisous et bonne soirée ! |
posté par
luciemaria
le 5 janvier 2009
à 17:12
coucou je vais me recouvrir de feuilles d'or comme sa je serais la femme en or hihi bon oui je connais mais jamais goutée sa me ferais mal de manger de l'or alors qui'il en manque tant mais je trouve tres beau dans l'utilisation dans l'art au moins sa se revent passe une bonne semaine bisous veronique |
posté par
deva
le 5 janvier 2009
à 16:12
oui justement j'ai vu un documentaire sur la feuille d'or a la tele !ils en mettent même dans le champagne ,, mais ça c'est pour les v ip !!! je te souhaite une bone journée bisous ! deva ! |
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