Quiconque a des connaissances en cuisine asiatique et surtout vietnamienne, a un jour goûté un porc au caramel.

Presque toute l'Asie le prépare mais avec chaque pays sa nuance.

Comment ça, vous ne connaissez-pas le porc au caramel ?

Toute gourmande et gourmet qui se respecte ne peut pas en rester là ! Allez, à vos casseroles, on se retrousse les manches pour cuisiner ensemble le fameux porc au caramel !

Ce plat est facile à faire et séduit petits et grands. Il faut juste le surveiller car le caramel est toujours délicat à faire.

Je vous propose le "thêt kror", la version vietnamienne du porc au caramel (à la différence du style chinois, qui utilise la sauce soja, nous prendrons du nuoc mam pur, non dilué).

C'est une des spécialités populaires du Vietnam les plus connues avec les nems et le soupe phô.

Si vous voulez une version plus light, optez pour du poisson à chair ferme à la place du porc !

Vous pourrez essayer la version chinoise du Porc au caramel sur la chaîne cuisine.

Recette du porc au caramel

Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 1 heure.

Ingrédients

700 g de porc (poitrine, longe, épaule ou filet)

4 c. à café de sucre

4 oeufs

4 ou 5 c. à soupe de nuoc mâm

3 cm de gingembre frais

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hâché

Poivre

Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Découper le porc en cubes de 3 cm de côté ou en lamelles épaisses.

Faire cuire des oeufs durs et les écaler.

Découper le gingembre en allumettes fines. Hacher l'ail et couper grossièrement la coriandre.

Mélanger la viande, l'ail et l'huile. Chauffer la poêle et mettre le mélange.

Dorer la viande de tous côtés.

Dans une casserole, à feu vif, verser le sucre et laisser caraméliser. Remuer bien et quand il atteint une belle couleur brun foncé, sortir la casserole du feu. Y ajouter la viande et remuer.

Poivrer et ajouter le gingembre.

Couvrir d'eau. Ajouter les oeufs durs et le nuoc mam.

Laisser mijoter 45min/1h à feu doux en remuant de temps en temps.

Astuces pour le porc au caramel :

- On peut congeler ce plat puis le réchauffer sans problème ! Pratique en semaine, vous n'avez qu'à cuire du riz et réchauffer votre porc au caramel pour faire un délicieux repas !

- Vous pouvez ajouter des badianes (anis étoilé)

Si vous avez d’autres astuces ou d’autres façons de faire,

je suis curieuse de savoir !