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Porc au caramel : le secret pour réussir son porc au caramel
publié le 15/09/2008 à 12:05 |
Quiconque a des connaissances en cuisine asiatique et surtout vietnamienne, a un jour goûté un porc au caramel.
Presque toute l'Asie le prépare mais avec chaque pays sa nuance.
Comment ça, vous ne connaissez-pas le porc au caramel ?
Toute gourmande et gourmet qui se respecte ne peut pas en rester là ! Allez, à vos casseroles, on se retrousse les manches pour cuisiner ensemble le fameux porc au caramel !
Ce plat est facile à faire et séduit petits et grands. Il faut juste le surveiller car le caramel est toujours délicat à faire.
Je vous propose le "thêt kror", la version vietnamienne du porc au caramel (à la différence du style chinois, qui utilise la sauce soja, nous prendrons du nuoc mam pur, non dilué).
C'est une des spécialités populaires du Vietnam les plus connues avec les nems et le soupe phô.
Si vous voulez une version plus light, optez pour du poisson à chair ferme à la place du porc !
Vous pourrez essayer la version
chinoise du Porc au caramel sur la
chaîne cuisine.
Recette du porc au caramel
Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 1 heure.
Ingrédients
4 c. à café de sucre
4 oeufs
4 ou 5 c. à soupe de nuoc mâm
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hâché
Poivre
Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Découper le porc en cubes de
Faire cuire des oeufs durs et les écaler.
Découper le gingembre en allumettes fines. Hacher l'ail et couper grossièrement la coriandre.
Mélanger la viande, l'ail et l'huile. Chauffer la poêle et mettre le mélange.
Dorer la viande de tous côtés.
Dans une casserole, à feu vif, verser le sucre et laisser caraméliser. Remuer bien et quand il atteint une belle couleur brun foncé, sortir la casserole du feu. Y ajouter la viande et remuer.
Poivrer et ajouter le gingembre.
Couvrir d'eau. Ajouter les oeufs durs et le nuoc mam.
Laisser mijoter 45min/1h à feu doux en remuant de temps en temps.
Astuces pour le porc au caramel :
- On peut congeler ce plat puis le réchauffer sans problème ! Pratique en semaine, vous n'avez qu'à cuire du riz et réchauffer votre porc au caramel pour faire un délicieux repas !
- Vous pouvez ajouter des badianes (anis étoilé)
Si vous avez d’autres astuces ou d’autres façons de faire,
je suis curieuse de savoir !
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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c clair les abdos de cnatalie sont d'enfer !!!!! je les ai fait !!! lol
bon et toi tu en es ou dans tout ça??????
bsx bsx
Gros bisous
ben sa fait un moment que je ne te voyais plus probleme du site je suppose car je vois que tu bloguais quand meme
tres bonne recette moi j'adore le porc au caramel mais j'en aie jamais fait plus d'excuse maintenant j'aie la recette merci
par contre moi j'adore c'est le poulet sucrée vinaigré ce sont des morceaux de poulet entourés d'une pate genre beignet et il sont sucrés et vinaigré tu connait ??? si oui sa m'aiderais si tu avait un recette dans ce genre
passe une bonne fin de journée
bisous
veronique
Ah oui, une petite chose, il le dégraissait plusieurs fois (quand ça refroidissait il enlevait la couche de graisse figée, puis remettait à mijoter, et recommençait cela une ou deux fois).
Bisous et bonne journée ! (j'attends aussi ta recette végé - inédite ? - avec impatience !!)
comment vas tu ? j'espère que tu es en pleine forme pour commencer
cette semaine !
je vais noter cette bonne recette, car ça fait un moment que je cherche une
recette pour le porc au caramel et ton article tombe à pic ! genial
quelle riche idée tu as eu !
je te souhaite une belle semaine et un bon lundi
gros bisous
dany