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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de luciepicaud

aide blog

  • Ail Ail Ail !
    publié le 29/05/2008 à 17:24


    Non, je n'ai pas fait une faute d'othographe et je n'ai mal nullepart ... je veux juste vous parler de l'ail !

    L’ail, légume-condiment se caractérise par la présence de substances soufrées responsables de son odeur et de sa saveur.

    Ces substances soufrées limitent la tolérance de l’ail chez les personnes ayant un système digestif fragile, et sont responsables des effluves après consommation ... bonjour l'haleine  !

     Composition
    L’ail en renferme une quantité élevée de glucides: 27,5%.
    Les protéines (6 %) ont la particularité d’être riches en acides aminés soufrés (cystéine, méthionine).
    Les fibres atteignent 3 g aux 100 g.
    Différentes vitamines sont présentes : vitamines du groupe B, vitamine C, et vitamine E en petite quantité.
    L’apport en minéraux est très diversifié, avec une dominante de potassium et de soufre, et la présence de très nombreux oligo-éléments : zinc, manganèse, bore, cuivre, nickel, iode...
    A noter la présence de sélénium, relativement rare dans les aliments, dont on connaît aujourd’hui les propriétés anti-oxydantes et l’action bénéfique contre le vieillissement cellulaire prématuré.
    L’apport énergétique de l’ail atteint 135 kcalories aux 100 g, mais étant donné les portions habituellement consommées (environ 3g pour 1 gousse)... c'est négligeable !

    L'ail aurait une action bénéfique sur le système cardio vasculaire en augmentant la fluidité du sang et en diminuant le taux du cholestérol sanguin et également une action hypotensive.

    A noter encore : Selon de récentes études japonaises, l’ail possède un effet antiallergique particulièrement puissant : des extraits d’ail diminuent de plus de 90 % la réponse cellulaire après exposition à un allergène.
    Chez l’homme, la consommation régulière d’ail (ou d’extrait d’ail) semble renforcer les défenses immunitaires de l’organisme.

    Maintenant que vous savez tout ça, n'hésitez pas à ajouter de l'ail qui parfumera à merveille vos plats !


    (6) commentaires



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  • sylvianeliberge 
    publié le 31/05/2008 à 17:08
    Certes, c'est un tue l'amour, cela dit, c'est super bon dans des tomates à la provençales... Bref, à consommer lors de soirées de célibataires lol
  • bibiche54 
    publié le 30/05/2008 à 21:58
    coucou lucie
    sympa l'ail mais l'haleine apres ouille ouille !! lol
    C'st pas ce wek que je vais me repose mais plutot lundi au boulot !!
    bonen soirée
    biz a demain
  • bollywood 
    publié le 30/05/2008 à 13:42
    MLoi je mange à l'ail et des fois hallal looool

    en tout ca smerci pour ton com c'est bon parfois de parler leger lors d'un regime

    gros bisous et attnetion aux vampirs
  • lyndatan 
    publié le 30/05/2008 à 12:04
    coucou Lucie
    ah ben moi y'a de l'ail dans presque tous mes plats... donc j'en consomme tous les jours... bon alors prévoir les chewing gums si tu en manges dehors et sinon vive la brosse à dents... mais c'est trop bon... et puis si j'en mange, Carlos aussi, alors comme ça pas de soucis ! lol
    bisous
  • sultan 
    publié le 29/05/2008 à 18:02
    salut merci pour l'invitation ca ma fait plaisir je voulais savoir pourquoi tu ma choisi comme amies merci pour la réponse je suis curieuse bonne journéé
  • bibiche54 
    publié le 29/05/2008 à 17:44
    coucu Lucie
    ravie d'etre ton amie
    sympa ton blog on va apprendre plein de choses
    biz a +

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