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Encore un peu de poisson ! C'est bon pour la santé :)
publié le 20/03/2010 à 19:48 |
SAUMON ET LENTILLES DU PUY AU PERSIL
Pour 4 personnes
200g lentilles du puy
1 feuille de laurier
200g haricots vert eb troncons
25g persil plat
2 càs moutarde de dijon
2 càs câpres
2 càs huile d'olive
2 citrons émincés
500g filets de saumon
1 bulbe fenouil
sel et poivre
quelques brins d'aneth
Faire cuire les lentilles 30 mn dans de l'eau bouillante avec le laurier. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 1 mn. Egoutter et ajouter le persil, la moutarde, les câpres et l'huile d'olive.
Disposer dans un plat allant au four les tranches de citron, puis disposer dessus les filets de saumon et terminer avec les tranches de fenouil. Assaisonner. Passer sous le grill du four 10 mn environ.
Servir le saumon sur les lentilles et le fenouil. Décorer des brins d'aneth
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