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Blog de linavierus
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Une soupe, un plat complet !!! publié le 20/03/2010 à 19:28
SOUPE AUX FRUITS DE MER
Une soupe excellente et complète qui est un plat à elle seule !
Pour 8 personnes
2 càs huile d'olive
2 oignons hachés
3 gousses d'ail pilées
70g concentré de tomates
2 boîtes de tomates entières de 400g
1/2 càc safran en poudre
1 càs sucre
4 feuilles laurier
2 càc thym frais
250 ml vin blanc sec
3l fumet de poisson
2 càs jus de citron
24 moules moyennes (600g)
200g noix de St-Jacques
400g filet de poisson blanc grossièrement coupé
250g pousses d'épinards, en lanière
Faire revenir oignon et ail dans l'huile. Ajouter concentré de tomates, tomates concassées avec leur jus, le safran, le sucre, le laurier, le thym, le vin, le bouillon et le jus de citron. Laisser mijoter sans couvrir pdt 45 min, pour que le liquide réduise de moitié.
Nettoyer les moules, les ajouter à la soupe. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Ajouter les noix de St-Jacques, le poisson et les épinards. Prolonger la cuisson 2 mn jusqu'à ce que le poisson soit juste tendre.
Servir la soupe avec les toasts à l'ail
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