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Blog de lierre

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  • Vendredi jour du poisson
    publié le 03/04/2009 à 00:28

     

    J’ai repris la coutume de ma maman en mettant tous les vendredis du poisson au menu. Donc : capitaine.
             Les eaux du lac Tchad ainsi que celles des fleuves Logone et Chari regorgent de capitaines, de carpes… Ces poissons figurent sur la carte de la plupart des restaurants soit braisés soit grillés, soit fumés ou en brochette.
    le capitaine  pour sa chair blanche et tendre, pratiquement sans arête. Il n’y a pas de poissonnerie dans la capitale et les groupements de femmes vendent ces poissons au marché ou dans les rues de N’Djamena.
             J’aime particulièrement
             Les gargotes proposent des grillades au charbon de bois. Le poisson fumé et séché est très apprécié également. La sauce de gombo aux poissons séchés accompagne la boule de mil comme accompagnement. Et il y a également le " canda " ,galette à base de poisson.
             Dans les années 1950, la perche du Nil a été introduite dans les eaux du lac Victoria, la 2e plus grande réserve d'eau douce sur Terre et le plus grand lac tropical au monde.
             Ce lac présentait la particularité d'abriter une quantité considérable d'espèces indigènes, locales. La perche s'est remarquablement adaptée à cet environnement, au détriment des espèces locales.
             Alors qu'en 1977, les prises de poissons d’eau douce représentent encore 32 % du tonnage pêché et celles des perches du Nil 1 %, 6 ans plus tard les prises comportaient 68 % de perches du Nil pour 1 % de cichlidés (poissons d’eau douce)
     

    (6) commentaires



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  • Ilonka 
    publié le 06/04/2009 à 18:40
    Je suis contente aussi d'être revenue, et de te retrouver.
    Que d'amitié, que d'échanges, d'enseignements ! Quand on y a goûté, rien ne peut les remplacer. J'adore ton reportage, je ne connais pas certaines des espèces de poisson citées. Mais je ne saurais sans doute pas les cuire correctement si j'en achetais.
    Une anecdote me revient en mémoire. En fin d'une réunion de travail, nous avions été invités par la direction à nous retrouver au restaurant. Ma fille restant seule à la maison, je suis passée la chercher pour souper avec nous. Lorsque le poisson (on était vendredi) lui a été servi, une magnifique truite, elle s'est tournée gentiment vers ses voisins de table et ingénument a demandé : ah c'est aussi un poisson, je croyais qu'il n'y en avait que des carrés !! Elle ne voulait jamais en manger d'autre !!. Mais après cet épisode, elle a été obligée de tous les goûter !! Et elle a aimé ! Personnellement, je suis plus poisson que viande.
    Bisous Lierre, bonne soirée.
  • sciatique 
    publié le 05/04/2009 à 09:23
    bon rameaux, bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz du petit baobabnainausoleil
  • sciatique 
    publié le 04/04/2009 à 10:39
    bon samedi , ici c'est plein soleil, mais la semaine sainte c'est gris & froid , qui vivra verra , bizzzzzzzzzz du petit baobab nain
  • Bribri75 
    publié le 03/04/2009 à 10:21
    Comme nous sommes en période de carême, c'est deux fois plus logique de mettre du poisson au menu du vendredi !
    Pourtant, je ne suis pas très poisson, je suis plutôt du genre à manger du poisson carré avec les yeux dans les coins !
    Bon vendredi mon amie et bon weekend.
    Bisous
  • sciatique 
    publié le 03/04/2009 à 08:46
    bon vendredi, notre soleil est de retour : que du bonheur, bisous doux du petit baobab nain
  • marycko 
    publié le 03/04/2009 à 01:21
    ouah!.. beaux spécimens ...enfin je parle des poissons ..bien que les jeunes hommes soit pas mal non plus... enfn bon... vive le poisson moi j'adore le poisson. sur ces bonnes paroles je vai essayer de dormir a demain bisous

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