Pour le réveillon, nous serons dans ma belle famille; nous serons 12 et je me suis chargée de préparer les entrées. Je compte faire ce que j'appelle une "farandole marine" pour rire et pour faire fête. En fait, il s'agit de trois recettes à base de produits marins présentés dans la même assiette, en petite portions. Les recettes sont tirées du Guide Cuisine de décembre mais je les ai un peu modifiées. Je mettrai des photos que je ferai… le soir du réveillon.

1/ CHEESECAKE NORDIQUE
Cette recette est très facile à réaliser et en plus, on peut la préparer la veille.
J'utilise des petits ramequins individuels blancs (2,59 € les 4 chez Fabio Lucci).
Au fond de chaque moule, il y a une base de pâte faite avec du pain de seigle noir complet mixé (4 tranches) mélangé avec du beurre (100g).
Le cheesecake:
1. Faire bouillir 4 CàS  de vin blanc avec 2 CàS de jus, 2 CàS de citron et une pincée de sel.
2. Dans un saladier: verser la préparation et ajouter par fractions de la ricotta (500g) en fouettant. Incorporer 250g de saumon fumé coupé en petits dés, 1 botte de ciboulette ciselée et 2 petits oignons rouges hachés. Poivrer.
3. Verser dans les moules, filmer et réserver au réfrigérateur.
4. Pour le dressage: décorer avec des œufs de saumon et des petits brins d'aneth.

2/ GAMBAS EN ROBE CROUSTILLANTE
Cette recette aussi est très facile à réaliser et très rapide. La veille, il faut penser à mettre les gambas au réfrigérateur afin qu'ils décongèlent.
Je vais utiliser des petites coupes; je les remplis à moitié  de sauce au yaourt et je pique dedans deux gambas et un petit morceau de citron vert.
1. Décortiquer les gambas (2 boîtes de 12 pièces achetées 6,90€ ce matin).
2. Préchauffer le four à 210°C; faire fondre 100g de beurre demi-sel; démêler 300g environ de vermicelles de kadaïf.
3. Enrouler les gambas avec les vermicelles et déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonner de beurre fondu; faire dorer 5 minutes d'un côté puis retourner en utilisant une pince et encore 5 min de l'autre.
5. Sauce au yaourt: mélanger ensemble 3 pots de yaourts à la grèque, le zeste de 2 citrons jaunes bio, de l'aneth ciselé, sel, poivre et huile d'olive.

3/ SALADE CRABE-MANGUE
Cette recette est délicieuse et super bienvenue. Elle se sert en verrine.
J'utilise du crabe en boîte (2 boîtes de 350g) qu'il faut égoutter bien sûr. Je mélange avec de la mangue coupée en dés de 1cm de côté. Laisser tomber tout ça au fond de la verrine. Verser par dessus 1 CàS d'aissaisonnement: un peu de crème allégée avec du sel, un zeste d'orange bio et du gingembre frais râpé.