Tarte aux carottes et tomme de montagne (d'après une entrée du chef Laurence Salomon)
Pour 6 personnes : 200 g de tomme de montagne - 4 œufs - 15 cl de lait de soja nature - 5 carottes moyennes - 2 oignons moyens - 200 g de farine - 50 g de flocons d’avoine - 50g de beurre - 1 CàS de cumin - 3 CàS d’huile d’olive - Sel fin, poivre
Préparation : mélanger dans un récipient la farine avec les flocons d’avoine et du sel fin. Incorporer ensuite 3 CàS d’huile d’olive, le beurre, 1 œuf puis environ 3 CàS d’eau afin d’obtenir une pâte légèrement molle. Rassembler la pâte en boule, la laisser reposer ½ heure à température ambiante.
Peler 5 carottes, les râper, les mettre dans une poêle, ajouter le cumin et un peu d’eau afin qu’elles n’attachent pas à la cuisson, saler, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Peler et émincer 2 oignons. Chauffer 2 CàS d’huile d’olive dans une poêle, faire suer les oignons, saler, mélanger et laisser confire sans coloration 15 minutes à couvert. Préchauffer le four à 200°C.
Mixer 100 g de tomme coupée en petits dés avec 3 œufs et le lait de soja, rectifier ensuite l’assaisonnement.
Débarrasser les carottes cuites dans un saladier, les laisser refroidir à température ambiante. Puis verser dessus l’appareil à tomme, bien mélanger. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Répartir dessus les oignons, puis verser l’appareil à la carotte. Puis glisser le moule dans le four préchauffé et compter 30 minutes de cuisson à 200°C.
Bon voilà, c'est notre repas de ce soir avec une bonne salade verte et dessert.
Aujourd'hui, j'ai accompli une corvée que je repousse depuis des jours: j'ai pris mes rendez-vous au centre de forme. Ainsi, c'est fait, ça va redémarrer et j'en serai satisfaite. Première séance mercredi prochain; j'ai le temps de m'y préparer.
