L'été représente un atout pour les apéros qui s'éternisent un peu... non ? A nous de les associer à nos régimes !

A votre santé ! A vos assiettes !

"Dips" frais

Un must léger, léger ! Cela consiste en fait à présenter un assortiment de légumes crus dans un grand plat : bâtons de carotte, petites tiges de céleri, petits bouquets de chou-fleur, mini-maïs, tranches de champignons crus… Et à les accompagner d'un assortiment de sauces : d'une sauce cocktail (ketchup, mayonnaise et un soupçon de whisky), d'une sauce curry (yaourt, curry, sel et poivre), d'une sauce tatziki maison ou encore d'une sauce de fromage blanc aux herbes (un délice on vous dit !). Ou pourquoi pas d'une crème d'avocat (deux avocats mûres, deux yaourt, sel et poivre, le tout passé au mixer) ou carrément de guacamole…

Guacamole

4 personnes
préparation : 20 mn

Ingrédients :
3 avocats, 1 belle tomate, 1 petits oignon blanc, 1 belle gousse d'ail, 1 demi citron, 1 petit piment, quelques feuilles fraiches de coriandre, sel, poivre, quelques tomates cerises pour la décoration.

Réalisation :
Laver, peler puis ouvrir en quatre les avocats. Oter le noyau.
Déposer la chair dans un grand saladier. Laver, éplucher les tomates (les blanchir si nécessaire) puis les presser légèrement pour en faire sortir le maximum de pépins et en conserver la chair écrasée. Presser les citrons en jus.

Hacher très menu à la main l'oignon ou les échalottes. Peler et couper en deux les gousses d'ail et enlever leur germe. Les écraser. Laver, essuyer et hacher finement les feuilles de coriandre.

Ajouter tous ces ingrédients au fur et à mesure dans le bol du mixer et mettre immédiatement le jus des citrons et quelques lamelles de piment.

Bien mixer toute la préparation pour obtenir une purée assez homogène. Gouter, saler et poivrer.

Disposer la préparation dans un joli bol, décorer de coriandre hachés et de demi-tomates cerises.

Nos suggestions :
Présenter cette sauce accompagné de tortillas, chips ou-galettes de maïs par exemple.

Vous pouvez aussi étaler le Guacamole sur des petits canapés pour l'apéritif ou en entrée froide. Mettre au réfrigérateur avant de servir.

Tzatziki

4 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
2 concombres ; 4 yaourts à la grecque ; 2 gousses d’ail ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 4 branches d’aneth ; sel, poivre

Réalisation :
Pelez et épépinez le concombre, émincez-le finement puis coupez-le en petits dés, placez-le dans une passoire et saupoudrez-le de sel fin. Laissez dégorger pendant 30 minutes.

Epluchez les gousses d’ail, hachez-les.

Versez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez l’ail, l’huile d’olive et un peu de poivre.

Rincez les dés de concombre, mettez-les dans le saladier.

Mélangez bien, parsemez d’aneth ciselé et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Légumes aux trois sauces

8 personnes
préparation : 15 mn

Ingrédients :
Un chou blanc, trois carottes, 250 g de tomates cerises et 250 g de radis rouges, du céleri, de la mayonnaise, du ketchup, du whisky, du curry et du fromage blanc, une demi échalote, de la ciboulette, un cuillère à café de crème fraîche, du sel et du poivre.

Réalisation :
Laver, éplucher et détailler en petits morceaux le chou, les carottes et le céleri. Laver et sécher les tomates et les radis. Disposer les légumes ainsi détaillés dans un plat.

Dans deux pots différents, verser deux cuillères à soupe de mayonnaise (allégée si vous le souhaitez). Dans le premier pot, ajouter une bonne cuillère à café de ketchup et deux gouttes de whisky. Mélanger soigneusement. Dans le second pot, verser une pointe de curry à la mayonnaise et mélanger soigneusement aussi.

Dans un troisième petit pot, verser deux bonnes cuillères à soupe de fromage blanc. Ensuite, laver la ciboulette et l'émincer. Emincer l'échalote. Mélanger au fromage blanc, la ciboulette, l'échalote, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Vos sauces sont prêtes. Les servir à côté des légumes. Chacun choisit son petit légume et le tremper dans la sauce de son choix.

Fromage blanc aux herbes

préparation : 5 mn

Ingrédients :
500 g de fromage blanc ; 2 échalotes ; 1 bouquet de ciboulette ; 1 bouquet de persil plat ; 4 branches de céleri ; sel, poivre

Réalisation :
Epluchez les échalotes, ôtez les feuilles des branches de céleri, passez-les au mixeur avec le persil.
Versez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez échalotes, céleri, salez, poivrez généreusement et ajoutez la ciboulette ciselée finement.

Nos suggestions :
Servez nature ou avec des bâtonnets de concombre et de carottes, des radis, des petits bouquets de choux fleur cru...